擂茶，盛行於汕尾市和揭陽市以及桂、湘西部分地區，是舊時隆重而又經濟地接待客人的方式之一。客家擂茶是漢族傳統飲食文化之一，史料記載宋代在中原地區已流行擂茶，在客家人豐富多彩的飲食文化中，擂茶是最具代表性的一種美味，其製作方式古樸典雅，充分表現了客家人對漢族傳統文化之傳承。下面小編就爲大家帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
擂茶是客家人最普通也是最隆重的一種待客禮儀，客家擂茶是保留下來的中國最古老的茶道之一。客家擂茶是傳統的食俗。客家人熱情好客，以擂茶待客更是傳統的普遍的禮節，無論是婚嫁喜慶，還是親朋好友來訪，即請喝擂茶。客家人制擂茶，以婦女見長。
擂茶風俗在中國華南六省都有保留，保留擂茶古樸習俗的地方有：廣東省的揭西、普寧、陸河、清遠、英德、海豐、陸豐、惠來、五華等地;湖南省的安化、桃江、桃源、常德、益陽等地;江西省的全南、贛縣、石城、興國、於都、瑞金等;福建省的將樂、泰寧、寧化等地;廣西的賀州黃姚、公會、八步等地;臺灣的新竹、苗粟等地。
起源說法一
關於擂茶的起源，目前的說法之一爲廣東省揭陽市揭西縣河婆鎮南關城老婦人何婆售賣的街邊小吃。
當時的南關城是潮汕和惠州經商的必經之路，而何婆的擂茶解決了往來商人的疲勞，因此名聲遠播。
南關城就是後來的廣東省揭陽市揭西縣河婆鎮，擂茶至今都還是那一帶的主食。後來之所以變爲河婆擂茶，可能是因爲鎮上有一條大河，或是爲了紀念那位何婆。
起源說法二
擂茶的歷史可謂源遠流長。湘有“諸葛亮麾下進軍湘中遭遇瘟疫，一老嫗制擂茶祛疾”的故事。有關的文學記載也散見在一些古籍中，如黃升《玉林詩話》所載《肝胎族舍》一詩曰："道旁草屋兩三家，見客擂麻旋足茶。漸近中原語音好，不知淮水是天涯"。
足證研麻，泡茶款客，是當時江南的一種風俗。此外，汪增棋先生引《都城紀勝，茶坊》"冬天兼賣擂茶"、"冬月添賣七寶擂茶";又引"杭州人一天吃三十文木頭"這一古語，說明歷史上南宋偏安，人口衆多，擂茶相當普及，甚至日耗大量木質棗擂杵。
典故
相傳三國時，劉備領兵駐紮江南，時正酷暑，將士們不服水土，一個個又吐又瀉，軍營皆成了病房。這可急煞了劉備，到處求醫尋藥及不濟事。有老婆婆聞如此事，大發善心，走家串戶動員衆鄉親動用“擂茶三寶”，製成大量擂茶，使劉備的將士們飲後病情大減，擂茶從此更是盛名遠播。
製作客家擂茶是要科學合理的配料。這除了要用好茶、芝麻爲主要原料外，配料可隨時令變換。春夏溼熱，可採用嫩的艾葉、薄荷葉、天胡荽;秋日風燥，可選用金盞菊花或白菊花、金銀花;冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。
還可按人們所需，配不同料，形成多種多樣多功能的“擂茶”。如加茵陳、白芍、甘草，爲“清熱擂茶”;加魚腥草、霍香、陳皮，爲“防暑擂茶”。經醫學驗證，擂茶對常年生活在大山長谷瘴氣較重的客家人，有一種獨到的驅邪健身功效。君不見客家老翁老嫗，精神健旺，少病少痛，這不能說不是得益於常飲客家擂茶。
客家人每當勞作回來，一進客門，就要先飲一碗擂茶，再說進食解飢腸事。客家人又常用糯米做餈粑，或用大米做米果(粑粑)當點心。故有俗諺說：“喝擂茶，吃粑粑，壯身體，樂哈哈。”以致說這奇特的客家擂茶是“藥食兼佳，味中有味”的“客家保健飲料”。
