赫哲人性格質樸憨厚，熱誠好客，以將自己喜愛之食物饋贈給別人爲樂事。他們常將鮭魚、鯉魚籽及魚乾子饋贈給親友或貴客。有客人，必做“殺生魚”以示尊敬。如開江時，一定要弄到開江魚爲客人嚐鮮;秋季捕鮭魚時，要爲客氽大馬哈魚丸子，冬天要爲客人做“刨花魚片”以表敬意。近幾十年來又興起用魚宴待客。
魚宴菜餚要根據客人身分和人數情況來確定菜碼。至少10個菜、多者12、16或20個菜。有些是從漢族學來的菜餚。魚宴一般有“殺生魚”、烤魚片、拌鮭魚籽、油炸大馬哈魚塊、炸魚果子、炒魚片、油煎鯿花、糖醋鯽花、乾燒雅羅、清蒸魚九、澆汁鰲花、抓炒魚片、硬酥鯽魚、五香薰魚、煎炒魚籽等，最後還要上兩碗牛尾巴魚或嘎牙子魚做的魚湯。酒以白酒爲主。飯食主要是大米飯，也有饅頭、花捲等主食。
如置辦鰉魚席，主料全是鰉魚肉及魚骨魚籽，用少量的配料，烹調技法與其他魚宴大同小異。鰉魚宴是國內難得的高檔名貴宴席，在宴席上必須有一個菜是整條魚。如紅燜鯉魚。上這道菜餚時，魚頭要朝着客人擺放。以示尊敬，主人先請客人舉箸品嚐，然後同席的人才動筷分享。吃整條魚，將一面魚肉吃光了。要吃另一面魚肉時，忌諱說“翻過來”，要說“划過來”。
赫哲人俗語說“逢宴必有酒，無酒不成席”。來客人要以酒相待，沒有酒不成敬意。主要喝白酒，近幾十年各種名酒、色酒和啤酒均是宴席不可缺少的。因赫哲人過去信仰薩滿教，所以在飲酒時有以酒祭祀的習俗。如用筷子蘸酒(有的用手指)往空中或地下點三點，表示向神靈祖先祭祀，然後再飲。飲酒一是“輪大襟”喝法，即一碗酒由主人先喝一大口，然後再依次傳下去唱。
輪迴到主人處再循環往下輪飲;二是互相敬酒對飲，主人給客人敬酒，或客人給主人敬酒。有時主人或客人提議請同席人一起幹杯，然後按酒量大小能喝者多喝。主張喝至恰到好處爲宜，實際上爲了盡興，喝醉者不在少數。
