軼事典故
談判揚威
1938年(民國二十七年)1月，葉飛由閩東下山至福州，與國民黨談判合作抗日事。國民黨福建省主席陳儀於省政府會見了葉飛。葉飛進到陳儀辦公室，陳儀仔細打量葉飛後驚訝的問：“你就是葉飛?!”葉飛就答道：“是呀。”陳儀當時情不自禁的說：“你是個書生嘛!”。當晚，陳儀設宴招待雙方談判人員，葉飛特意穿着繳獲的國民黨軍保安旅旅長毛料軍服，昂然入席，目不旁視。國民黨軍方面如保安司令等人雖不悅，亦難言。
捆綁王勝
抗日戰爭勝利後，葉飛將軍率山東野戰軍一縱進駐山東華豐。華豐有一日軍倉庫，物資甚豐，由二旅之一營看管。縱隊規定，待清點後分發各旅，而二旅則以看管之便，偷運物品。事發後，縱隊政治部副主任湯光恢、縱隊副政委譚啓龍先後到現場阻攔，二旅官兵了無避意，副旅長王勝更傲氣十足，並囑加快運送。葉飛將軍聞之大怒，乃率一警衛驅車前往，始入倉庫門，二旅官兵望其神姿即如鳥獸散也。副旅長王勝亦大懼，束手就擒，稱罪不迭。葉飛將軍將其捆綁帶回，關禁閉半日。
據云，陳毅、粟裕至西柏坡，向毛澤東、周恩來、朱德彙報工作。談至午夜時分，毛、周、朱均精力不支，哈欠不斷，忽聞葉飛捆綁王勝事，均來精神，詢之甚詳。毛澤東聽粟裕詳細介紹後曰：“哦，原來如此。”有好奇之心，無批評之意。
拒不檢討
1976年7月，中央召開計劃工作座談會。王洪文親自出馬，以批判“條條專政”爲名，加“崇洋媚外，買船賣國”之罪名於交通部。爲此，交通部黨組開會研究發言內容，有人建議以交通部黨組名義作一“檢討”。時任交通部部長的葉飛將軍聞之大怒，曰：“買船問題，不能檢查。買船是中央領導叫辦的，是中央決定的，怎麼檢查?”繼而曰：“這個問題不能在計劃工作座談會上講，要講就到政治局去講。政治局決定的事情，我們無權檢討。那個報告，政治局委員全畫了圈嘛，江青也畫了圈嘛!”又敲桌曰：“我是部長，天大的事我負責，該當何罪由我去，你們慌什麼?大不了一死。革命幾十年，不能死了讓後代罵!”再拍案而起，曰：“我們不檢討，也無權檢討。就是殺了我的頭也不檢討!”會後，大字報《葉飛依然故我》、《葉飛你要把機關運動引向何方》等，洶洶而來，興師問罪。葉飛將軍依然故我，不違心檢討半個字。
一錘定音
葉飛將軍思想活躍，觀點前衛。蘇小明，海政文工團歌唱演員，1980年以一曲略有通俗韻味的《軍港之夜》走紅。其時非議之聲洶洶，批其爲“靡靡之音”。總政領導和有關業務部門多次不點名批評海軍。葉飛將軍聞知，則邀請部分懂行的老同志一起觀看有蘇小明參加的海政歌舞團的演出。之後，將軍在病房裏接見了海政歌舞團的領導和蘇小明，明確表態曰：“《軍港之夜》的歌，反映部隊生活，有海味、有兵味，不錯。革命歌曲也不一定非得都是進行曲，都是硬邦邦的口號，表現形式可以多種多樣。”將軍鼓勵蘇小明：“只要戰士喜歡、部隊喜歡、廣大羣衆喜歡，就可以大膽地演、大膽地唱!”葉飛將軍一錘定音，《軍港之夜》風波遂平息。
約法三章
葉飛同志對子女嚴格要求，考慮到自己分管僑務工作和在僑界的影響，他和夫人一起同子女“約法三章”：第一，立足國內成才，不一定都要到海外求學;第二，不得利用父母的關係下海經商謀利;第三，不準因爲私利與華僑、外籍華人拉關係。
人物評價
新華網：在中國革命戰爭史上，葉飛是個傳奇式的英雄。
中國共產黨新聞網：人們心目中的葉飛，是一位可親可愛的將軍，一位功勳卓著而品德高尚的將軍，一位鋼鐵炮彈和“糖衣炮彈”都打不倒的將軍。
人民網：解放戰爭時期，葉飛素以驍勇善戰著稱，被稱爲三野“悍將”。
周恩來：葉飛同志是中國的將軍，也是菲律賓的兒子。
華東野戰軍副政委譚震林：梅蘭芳式的人物。
中共中央政治局委員、全國人大常委會副委員長李建國：葉飛同志在70餘年的革命生涯中，長期擔任國家、軍隊和地方的重要領導職務，是我軍著名的高級將領，在政治、經濟、軍事等方面都有突出建樹。他的光輝業績和卓越貢獻，深深銘記在我們心中。他的革命精神和崇高品格，永遠值得我們學習和懷念。
