羌族釀酒的歷史也非常悠久，原因之一是古羌人的一支首先從事農業。原因之二是，“禹興於西羌”，而我國釀酒先聖儀狄是禹之臣，杜康是禹的後裔。羌族男人皆有海量，所以雖喜豪飲，但卻很少爛醉滋事。
羌族一般飲用的酒稱爲咂酒，咂酒的製法是用青稞煮熟拌上酒麴，封入壇內，發酵7—8天后即可飲用。飲用時向罈子中注入點水，用細竹管吸飲，男女老少輪流吸，吸完再添水至味淡後食渣，俗稱此爲“連渣帶水，一醉二飽”。
飲時先由在場的最年長者講說四言八句合轍押韻的吉利話，作爲“祝酒詞”，然後按年齡長幼依次輪咂。平輩們在一起飲咂酒，可以每人插一長竹管於壇中，同時飲用。
每逢節日、婚喪、祭祀、聚會、待客或換工勞動，除飯菜豐盛外，還必備美酒。結婚吃“做酒”，宴客吃“喝酒”。羌族民間還有“重陽酒”，“玉麥蒸蒸酒”。
重陽節釀製的酒稱爲重陽酒，需儲存一年以上方可飲用，重陽酒因儲存時間較長，酒呈紫紅色，酒醇味香，是重陽節期間必不可少的美酒，此外他們也飲白酒。孩子和婦女們常飲加了蜂蜜的甜酒。
