中國是世界上釀酒與飲酒最早的國家之一，距今已有五千年的歷史。中國是一個古老的詩國，也有四千多年詩歷史。在這漫長的歲月中，詩與酒結下了難解之緣。文人中，好酒者向來不少。飲酒在文人中被視爲高雅之事。鍾敬文在談到茶時說：“喝茶的情趣，無論如何，總未及吃酒風雅……我們只要看詩人們的文集中，關於酒字的題目是怎樣的多，就明白茶是比較酒不很常齒於高雅之口的東西。”此話雖有着個人的偏愛，但文人雅士愛酒、飲酒、寫酒，把酒與生活聯繫在一起確實很常見，這在古代文人中尤其明顯。
三國時曹操吟出“對酒當歌，人生幾何”，“何以解憂，唯有杜康”的名句;晉代的劉伶在酒德頌中寫道：“天生劉伶，以酒爲名。一飲一斛，五斗解醒。”
人們談阮籍必離不開酒，《晉書》記載他一口氣“飲酒二斗”，且“醉六十日”沒醒。王績在《醉後》詩中寫道：“阮籍醒時少，陶潛醉日多。百年何足度，乘興且長歌。”《晉書•阮籍傳》也記載：“籍聞步兵廚營人善釀，有貯酒三百斛，乃求爲步兵校尉。”我們暫不考究阮籍是否是衝着三百斛酒去當步兵校尉的，但他愛酒是肯定的，阮籍一生大部分時間都浸泡在酒裏。
陶淵明的詩則幾乎“篇篇有酒”，且常用酒作題目寫詩，如《連夜獨飲》、《述酒》、《止酒》等等，蘇東坡“白衣送酒侮淵明，急掃風軒洗破觥”說的就是陶淵明有一年重陽節苦於無酒，菊籬久坐，欣逢江州刺史王弘送來一壺酒，便立地盡醉而歸。還有，女詞人李清照的詞也是一樣，也在酒中浸泡，令人尤爲神迷、淚落。
李白的一生更是離不開酒，“李白斗酒詩百篇，長安街上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”有了酒，天子在他眼中也就那麼回事。在李白這兒，有酒必有詩，無詩酒不雅，無酒詩不神，酒能激發他的創作靈感，讓他過着“浪跡天下，以詩酒自適”的生活，逍遙無比。以至“李白斗酒詩百篇”成了中國人心目裏一個最爲動情和完美的故事。那麼“李白斗酒詩百篇”中的“斗酒”到底有多少酒?古代的文人們這麼喜歡喝酒，究竟有多能喝?
古代中國，十合爲一升，十升爲一斗，十鬥爲一斛，一鍾爲六斛四鬥。南宋末改五斗爲一斛，二斛爲一石。也就是說，宋前一斛和一石重量相當，大概是現在四十斤左右。東漢每鬥兩千毫升，建武十一年大司農斛人還把一百粒黍的重量，作爲一銖的標準重量。但是一銖究竟有多重，古人也是說法不一的。有人說，一銖是96粒黍的重量。也有人說，是144粒粟的重量。24銖重爲一兩。十六兩重爲一斤。唐代以後，兩以下不用銖，改用十進制的錢、分、釐等單位。一兩等於十錢，一錢等於十分，一分等於十釐。古代將圭也作爲重量單位，一圭等於十粒粟的重量。一銖等於十圭。換句話說，一銖是一百粒粟的重量。
舊制一市斤等於十六兩。秦和西漢時期，一斤相當於258.24克，一兩等於16.14克。王莽及東漢、魏晉南北朝，一斤相當於222.73克，一兩等於13.92克。隋朝初年，一斤相當於668.19克，一兩等於41.76克。隋末一斤相當於222.73克，一兩等於13.92克。唐至清代，一斤相當於596.82克，一兩等於37.30克。按此算來，李白算是比較能喝的了，但古代酒的酒精含量、酒的純容量沒有現在這麼高，所謂斗酒之量不算太驚人。
