咱們中國的酒文化非常悠久，從最初的記載，到現在大約有4000多年歷史了。而且咱們善於釀酒，也喜歡喝酒。不知道大家有沒有發現，爲什麼古代人喝酒之前，都要先“燙”一下，溫熱了再喝?，最著名的就是“關羽溫酒斬華雄”，還有曹操劉備“煮酒論英雄”。而現在卻很少有人這樣做了，這是爲什麼呢?
第一點：釀酒技術，古代人的釀酒技術還不完善，裏面還有很多“雜質”，比如甲醇、乙醛等，影響健康。雖然也發麪了“掐頭去尾”的方法，卻依然不能完全去除這些物質。但是如果把酒加熱以後，甲醇和乙醛之類就揮發掉了，再喝的話就沒事了。
第二點：健康因素，古代人也很重視養生和健康，認爲白酒是“表熱裏寒”，直接喝的話，會傷及五臟六腑，所以要溫熱了再喝。比如在《紅樓夢》裏寶釵勸誡寶玉說：“難道就不知道酒性最熱，要熱吃下去，發散的就快，要冷吃下去，便凝結在內，拿五臟去暖它，豈不受害?”說的就是這個意思。
第三點：聞香識味，在南宋以前，蒸餾技術還未普及，酒的度數很低。遠沒現在說的濃郁酒香，但是把酒稍微加熱一下，空氣中就瀰漫着酒香和曲味，能增加喝酒的氛圍，讓人融入其中。比直接喝冷冰冰的酒要好，這就爲什麼古代宴會，經常要溫酒的原因之一。
第四點：禦寒治病，古人衣着和取暖設施沒現在好，冬天把白酒溫熱一下在喝的話，會非常暖和，可以驅寒保暖。還有把黃酒加上薑片蔥白，或者白酒加上紅糖，加熱以後喝，不但很暖和，還有防治風寒感冒，治療咳嗽的作用。直到現在依然有些老人在冬天會這樣做，喝過以後渾身舒坦。喝過的朋友知道這種感覺。
而現在的白酒釀造技術很完善，裏面沒有“雜質”，完全不需要加熱再喝。加上生活條件越來越好，不再需要喝溫酒來取暖。於是這種溫酒的方式就漸漸的“失傳”了，到現在已經很少有人在這樣做。其實在冬天，“燙”一壺黃酒慢慢喝，真的很舒服，建議你有機會試試。
