《說岳全傳》問世之後，其影響之大，使過去同題材的作品都相形見絀，從而成爲這類題材的小說中帶有總結性和定型化的作品。
《說岳全傳》是一部思想內容比較複雜的作品，它以忠奸鬥爭爲線索來展開民族矛盾，在民族矛盾中表現忠奸鬥爭。忠奸鬥爭，是一個比較古老的主題，但是不同時代的忠奸鬥爭有不同的具體內容。
《說岳全傳》中所寫的忠奸鬥爭是在南宋立國未穩、金兵大舉進兵中原的特殊歷史背景之下展開的。岳飛等愛國將領，力主抗戰，收復失地。而秦檜爲首的權奸集團，則竭力主張賣國求和。因此，愛國與賣國、抗戰與投降，便成爲作品中反映的忠奸鬥爭的具體內容。由於最高統治者皇帝站在投降派一方，這就使作者和作品的主人公面臨着不可克服的矛盾：一方面歌頌抗戰是說岳故事固有的中心內容，也是符合作者思想的;另一方面，忠君是封建社會最高的道德準則，是“三綱之首”，作者逾越不了這個認識。岳飛思想上存在忠君與愛國這一難以克服的深刻矛盾，當秦檜裏通外合，向高宗進讒，用十二道金牌將其從快要取得最後勝利的前線召回時，他卻抱着“既是朝廷聖旨，那管他權臣弄權”的愚忠觀念，俯首聽命，並不準王橫反抗，又將長子岳雲和將軍張憲召來京師，以防他們激反，最後懷着對奸臣的怨憤和忠孝節義俱全的自我安慰，與岳雲、張憲一起被害於風波亭上。他這種忠於最高封建道德規範的悲劇，與其轟轟烈烈的抗金斗爭形成鮮明的反照，既表現了作者對“忠臣爲國死含冤”的痛苦和對“奸邪誤國”的憤懣，也反映了作者對愚忠的認同。
本來，在皇帝本人就是投降派頭子的情況下，忠君與愛國二者是不可得兼的。但在《說岳全傳》裏，作者要盡力將兩者統一起來，結果造成了作品主題思想和岳飛性格的複雜性。作者解釋不了現實的悲劇，便在岳飛故事之外，加上了一個給人以安慰的尾巴。
《說岳全傳》充滿了傳奇色彩。岳飛單槍闖敵營、梁紅玉擊鼓戰金山、牛皋將金兀朮騎於胯下大笑而死等情節，都寫得有聲有色，富於感染力。《說岳全傳》的情節安排，有自己的特色。以岳飛爲中心，形成衆星拱月之勢。此外，作品在縱向主線分明的同時，又注意了橫向方面情節的生動性和人物性格的豐富性，縱橫交錯，條理清晰，主於突出，枝葉茂密，古典小說常用的懸念、埋伏、照應、烘托、渲染等手法都運用自如，比較成功。
《說岳全傳》通篇都是說書人口氣，語言通俗流暢、簡潔明快、精彩動人，可讀性強。但由於受傳統的因果報應觀念影響，《說岳全傳》把宋與金的矛盾、忠與奸的矛盾歸結爲宿怨相報，天數使然，岳飛與金兀朮的矛盾被解釋爲大鵬鳥與赤須龍的冤冤相報，這在一定程度上削弱了現實描寫中的愛憎感惰。另外，作品虛構了一個皆大歡喜的大團圓結局：岳飛死後受封、奸臣被懲處、嶽雷直搗黃龍、氣死了兀朮……這種虛構雖然大快人心，但軟弱無力，並不高明。
總的說來，《說岳全傳》是一部比較優秀的作品，其主導思想是積極的，但也含有一些糟粕;小說藝術上有值得稱道的一面，但也有缺陷。
此外，其他如陸登堅貞不屈，李若水面對殘酷刑法，凜然不屈，還一口咬下老狼主耳朵;宗澤憂國如焚，大叫“過河殺賊”而死;王佐爲了混入金營策反，用“苦肉計”砍下自己胳膊等等，都能給人留下難忘的印象。
