還不知道宋朝達官貴人爲何不愛吃豬肉的讀者，下面小編就爲大家帶來詳細介紹，接着往下看吧~
在這種情況下，我不禁想起了宋朝文豪蘇軾的一首詩《豬肉頌》：“"淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他熟時莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”顯而易見，蘇軾在黃州擔任團練副使時，當地的豬肉價格便宜得不像話，以至於讓蘇軾大快朵頤，吃了個夠。
事實上，整個宋朝期間，豬肉價格普遍較低。
993年，有一個叫牟暉的開封市民怒氣衝衝地來到登聞鼓院，敲響了登聞鼓。宋太宗趙光義以爲發生什麼大事，將他召集進宮。牟暉訴說冤情，卻是自家的一頭豬跑丟了，到開封府報案，官府不予受理，這才告起了御狀。趙光義沒有生氣，賜給他1000文錢，算是那頭豬的補償。後來，趙光義還喜滋滋地給宰相趙普下了一道手詔：“今日有人聲登聞來問朕覓亡豬，朕又何嘗見他的豬耶?然與卿共喜者，知天下無冤民。”
北宋初期，一頭羊的價格約爲5貫(5000文錢)，是一頭豬的5倍。宋朝豬肉如此便宜，在很大程度上，是因爲上至達官貴人，下至平民百姓，都不愛吃豬肉。這是爲什麼呢?
一、豬肉的“歷史地位”很低
中國有一句古語，叫“六畜興旺”。六畜的說法，來源於《周禮·天官·庖人》：“庖人掌共六畜、六獸、六禽，辨其名物。”這裏的六畜，指的是馬、牛、羊、雞、犬、豕。南宋王應麟編寫《三字經》中記載：“馬牛羊，雞犬豕。此六畜，人所飼。”
《周禮》和《三字經》所說的犬和豕，分別指狗和豬。很明顯，豬在六畜中的地位最低，遠遠不及牛和羊。所以，形容美食的字，如膳、饈、羹、饌等，大多數與羊有關，與豬沒有多大關係。
到了宋朝時期，由於馬是戰略物資，牛是最爲重要的生產資料之一，都退出了餐桌，羊成爲皇宮餐桌上的首選。《續資治通鑑長編》記載，名臣呂大防爲宋哲宗講述祖宗家法時說：“虛己納諫，不好畋獵，不尚玩好，不用玉器，飲食不貴異味，御廚止用羊肉，此皆祖宗家法所以致太平者。”好傢伙，宋朝皇室將吃羊肉提到了治國理政的高度。
皇室帶頭吃羊肉，達官貴人也不例外，民間蔚然成風。豬肉的“歷史地位”降到最低，幾乎無人問津。
二、豬肉被當作比較髒的食物
《禮記少儀》中有一句話叫“君子不食圂腴”。《說文解字》對此進行解釋：“君子不食圂腴，注云周禮畏作豢謂犬豕之屬食米穀者也，腴有似於人穢……”
這裏的“圂腴”，指的是豬肉。按照《說文解字》的解釋，古人認爲狗和豬的食性是雜食的，與人非常相似。君子應懷着對同類的仁愛之心，不食用狗肉和豬肉。
到了後來，“君子不食圂腴”逐漸演變成另外一種意思。
我們知道，古人餵豬，爲了綜合利用人畜糞便，往往將豬圈和廁所修建在一起。豬喜歡在污泥糞便中打滾，不管什麼樣的食物都喜歡吃，人們認爲豬肉是比較骯髒的食物，不應該吃它。《百草綱目》就說：“豕食不潔，顧謂之豕，水畜而性下喜穢也。”
三、宋朝公豬沒有閹割，有一股很重的腥臊味道
宋朝時期，公豬普遍沒有閹割，身上味道較大，影響肉質。同時，現代人習以爲常的辣椒還沒有傳入中國;胡椒雖然已經傳入中國但價格昂貴，尋常人家不會用於豬肉的烹調上。這樣一來，豬肉無論怎麼烹煮，吃起來有一股很濃烈的腥臊味道，大家都不愛吃。
後來，人們發明了一種烹煮豬肉的方法，將豬肉做得肥而不膩，軟而不爛，味美鮮香，使得豬肉漸漸成爲大家喜聞樂見的食物。有人說發明人是蘇軾，還取名爲“東坡肉”。
當閹割養殖之術出現後，豬肉中的異味被祛除了，開始走上餐桌。到了北宋末期和南宋時期，食用豬肉的人慢慢多了起來。《夢粱錄》記載了臨安(今浙江省杭州市)每天殺豬的數量：“壩北修義坊，名曰肉市，巷內兩街，皆是屠宰之家，每日不下宰數百口。”那時候，臨安有專門的肉市，每天要宰殺幾百頭豬。
如今，豬肉已經成爲中國人食用最廣泛的一種肉食。
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