很多人都不瞭解宋朝羊肉，接下來跟着小編一起欣賞。
相對肉類非常豐富的現代來說，古代的人們食用的肉種類並不多。在最原始的時候，人類食用的都是通過打獵捕獲的野獸，之後在馴化之後，家豬、雞等動物就成爲人類生活中不可缺少的家禽了。
人們用“六畜不分”來形容一個人缺乏最基本的生產知識，而牛、馬、羊、豬、雞、犬六種動物統稱爲六畜。
在早期的社會裏，肉是隻有貴族和年邁的老人才有資格食用。《孟子》中就有一句話是：“七十可以食肉”，雖然古人馴化家豬的歷史由來已久，但是很少能找到唐代之前關於食用豬肉的記載。
到了宋代，對於豬肉的食用量大大增加，不過宋代把羊肉視爲高貴的食物，而豬肉卻淪爲了只有窮人才吃的賤食。
宋代不喜歡吃豬肉的歷史由來已久
1.豬肉在古時候地位一直不高
早在春秋戰國時期，豬肉的地位就排在牛羊肉之後，《國語·楚語下》記載“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜”。
豬肉雖然地位不高，但是卻與古人的生活息息相關。在《說文解字》中，“家”是由“宀”和“豕”組成，“宀”在是房屋的象形字，“豕”指的就是豬。“家”的本義是有了房屋和家豬，纔算一個穩定的家。
古人不喜歡豬肉的原因還在於豬是雜食性動物，《禮記·》中記載：“君子不食腴”，說的就是君子不食用豬狗的腸子下水等內臟。
豬和狗和人一樣，都把五穀當做食物，君子不食用這兩種家禽的腸子，表達了不同類相殘的仁愛之心。雖然這裏說的並非是不食用豬肉，但連帶着古人也不那麼喜歡吃豬肉了。
古代文人認爲家豬吃的都是人類吃過的剩飯剩菜，平日生活在泥沼之間，身上污穢不堪。再加上把《禮記》中“君子不食溷腴”放大到了豬肉之上，受儒家思想文化的影響，固執的文人墨客們也都堅持不吃豬肉的原則。
在中醫的層面上，豬肉也一直被當做有毒副作用的肉類。《本草綱目》中認爲豬肉雖然沒有毒性，但是經常食用對人體健康有害無益。孫思邈則認爲久食豬肉會“令人少子精，發宿病”，作爲醫學泰斗的藥王都把豬肉視爲能影響子嗣的食物，可見古人對豬肉的成見一直很深。
2.只有宋代徹底把豬肉當做了
在宋代之前，雖然豬肉的地位也不算高，但並沒有低賤的代表意義。唐代的時候官府就曾把豬肉當做官員的福利發放，《唐六典》記載，從二品官員到親王，每個月發放二十隻羊和六十斤豬肉，而二品以下的官員就只有羊，沒有豬肉的福利了。這說明在唐代，豬肉並不是低賤的食物，相對羊肉而言，豬肉反而更加稀缺一些。
其實宋代的養豬量比之前的朝代要多的多，《東京夢華錄》記載，僅開封城每天就有養殖戶驅趕上萬頭豬進城。
雖然宋人對豬肉的需求量很大，但是宋代也幾乎是豬肉地位最低的一個朝代。宋代以羊肉爲尊，把豬肉視爲窮人才吃的賤食。
宋太祖宴請小國國君時上的第一道菜就是由羊肉做成，北宋時期的文學家陳師道的《後山談叢》記載：“御廚不登彘肉”，宋代之所以重視羊肉、輕視豬肉，主要也在於皇宮的喜惡所致。
《資治通鑑長編》記載：“飲食不貴異品，御廚止用羊肉，此皆祖宗家法所以致太平者。”把食用羊肉上升到了祖宗家法的高度，也無外乎貴族們熱衷於食用羊肉了。
宋代皇宮每年消耗的羊肉重達43萬斤，而豬肉僅有4000多斤。在皇宮的餐桌上，由豬肉做成的菜大多數時候只是作爲點綴和觀賞之用，貴族們並不食用豬肉。
蘇東坡就曾寫了一首有名的《豬肉頌》，其中有一句是：“黃州好豬肉，價賤如泥土。”因此相對於價格昂貴的羊肉而言，普通百姓也只能吃價格便宜的豬肉了。
宋代重羊肉輕豬肉是皇室引導的結果
1.宋代經濟發達，貴族食羊肉，百姓食豬肉
在春秋戰國時期把牛肉作爲最高貴的肉食，上層社會也多食用牛羊肉。但在漢代之後，鐵犁的廣泛使用使牛成爲重要的勞動力。當權者爲了發展農業生產力，頒佈了嚴厲的刑罰禁止殺牛。
《禮記·王制》中也記載：“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。”
統治者按照階層規定了不同地位的人可以食用的肉類，既然不能殺牛，那麼羊肉成貴族“真愛”，漸漸成爲了貴族們主要的使用對象，。
宋代沿襲了前朝的規定，牛屬於受保護的動物，宋代皇室就把羊肉作爲日常食用的主要肉類了。宋朝的經濟、文化是古代歷史中最爲繁榮的朝代，國內外的歷史學家也認爲宋朝的經濟、技術水平在當時處於世界的最前列。
在繁榮的經濟影響下，宋人的生活水平也大大提高，雖然迫於身份地位和羊肉價格昂貴的原因，百姓無法食用羊肉。但是從開封城每天有上萬頭豬的需求量上來看，百姓日常飲食中還是能夠吃到豬肉的。而貴族們能夠日常食用羊肉的原因也在於經濟繁榮，貴族比較富有的緣故。
羊肉大多是從草原上進口而來，雖然宋初與遼國發生過戰爭並且戰敗，但“檀淵之盟”後，宋朝和遼國在邊界處恢復正常貿易，草原上的大量牛羊得以被進口到宋朝，爲宋朝的貴族得以使用羊肉打下了物質基礎。
雖然宋人養的羊無法滿足貴族們的需求，但是從遼國、金國、西夏等草原、高原國家裏進口的羊已經能夠滿足內部的需求了。
從各種文獻資料的記載上來看，對於豬肉類美食的記載遠遠少於羊肉類美食的記載。《東京夢華錄》中記載的羊肉做法有很多，從切法到烹飪方式，再到與其他食物的搭配上都應有盡有。
但該書對於豬肉的描述卻少之又少，除了最基本的豬肉包子、生熟肉之外，基本上就沒有任何有關豬肉的烹飪方式或者美食了。
2.對肉食的挑剔助長了皇室的奢靡之風
宋朝之所以重視羊肉、賤視豬肉，最大的原因就在於皇室的引導。皇室在每一個朝代都是流行的風向標，貴族們模仿皇室一方面出於對皇室的諂媚、一方面出於上行下效的盲目跟風，再往下的文人、官員乃至平民人云亦云之下，皇室喜愛食物也就成爲整個社會的高貴食物了。而被皇室所嫌棄的豬肉雖然被擺上了千家萬戶百姓的飯桌上，但是仍舊是被整個社會所公認的。
宋太祖因年少時的經歷喜歡上了吃羊肉，而且只准御膳房用羊肉作爲肉食。文人官員們爲了表達對羊肉的喜愛，爭相用作品稱讚羊肉。
王安石曾用羊的角度解釋“美”字，說羊之大者就叫美，官修在《政和本草》中把羊肉和人蔘相提並論，其他的如蘇軾、黃庭堅都在作品中表達了對羊肉的讚美。文人政客尚且如此，更別提羊肉在普通百姓眼中的高貴程度了。
宋代豬肉在民間的風靡和流行離不開蘇東坡的“東坡肉”和那篇《豬肉頌》。蘇軾本來也是比較喜歡吃羊肉的，但在被貶到黃州後，貧困的生活顯然無法滿足蘇軾的口腹。蘇軾是有名的美食家，在吃不起羊肉的時候就把注意力放在了廉價的豬肉上，果然經過精心烹飪的豬肉讓蘇軾一飽口福，並留下了聞名後世的作品。
蘇東坡雖然在詩中讚歎了豬肉的美味，但也點出了當時豬肉價格和地位的低廉。羊肉和豬肉價格的巨大差異在很大程度上和貴族階層的喜好有關，皇室以及貴族們對羊肉的需求量太大導致羊肉的價格居高不下。
雖然民間百姓所消耗的豬肉量驚人，但相對於家豬的養殖數量來說就算不上什麼了，而且羊肉依賴進口、豬肉自產自銷，也是兩者價格差異的重要原因。
總結：肉無貴賤，對羊肉的追捧和對豬肉的輕賤是畸形的認知
豬肉在宋代的地位賤如糞土，歸根結底是皇室引領風尚。宋代以後的明代豬肉更加流行起來，除正德皇帝短暫地禁過豬之外，豬肉一直是飯桌上主要的肉食。豬肉的地位也不像宋朝那麼低賤，《明宮史》記載皇家過年時的食譜上就有多種豬肉烹飪而成的食物。
清代宮廷中的豬肉烹飪方式和菜式就更加豐富了，至此，豬肉完全擺脫了低賤的代名詞，成爲上到皇宮、下到百姓都喜愛的一種肉食。
宋代的貴族們不屑於吃價格便宜的豬肉，貧窮百姓又不會用正確的烹飪方式處理豬肉，導致宋代的豬肉並不能做出美味的菜餚，直到蘇軾做出了“東坡肉”之後才稍有改觀。
歸根結底，是宋代的皇室過於輕賤豬肉，使得豬肉的做法難以得到創新和普及，再加上當時香料的種類並不多，以致於豬肉無論是在地位上，還是從味道上難以與羊肉相比。
但宋皇室和貴族把羊肉和豬肉等食材分爲三六九等的做法，助長了貴族間奢靡的風氣，對社會風向起到了負面的引導作用。
參考資料：
1、《孟子》
2、《國語·楚語下》
3、《說文解字》
4、《禮記·少儀》
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