立春之後，陽氣初生，同時身體也在慢慢的從冬季的厚重中甦醒過來，在這個新老交替，輪轉變換的時刻，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。孫思邈在《食忌》中有曾經這樣描述“正月之節，食五辛以避癧氣”。下面小編就爲大家帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
說白了，就是要從冬天味重油膩滋補爲主，重在貼膘，志在藏肉的的飲食結構轉到多吃點清淡爽口的食物，同時催發體內生氣，排出整個冬天積攢下來的濁氣。
但這個時間點的天氣往往乍暖還寒，時不時不期而遇的倒春寒和人體正在生髮的陽氣相悖，冷熱交攻之下容易形成肝火內鬱，加之此時中國大部分地區大多比較乾燥，很容易發生上火，便祕，口乾，感冒發燒一類的小毛病。
如果多吃一些具有發散性質的食物，自然對身體是大有益處的。
飲食習俗
五辛盤：立春吃春餅歷史悠久。據載六朝元旦吃五辛盤(五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽)，供人們在春日食用後發五臟之氣。
現揚州人立春時也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿蔔、芫荽。唐初餅與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源，也叫辛盤，宋時改叫春餅，現也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。
春盤面：元《飲膳正要》“春盤面”由麪條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生薑、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構成。明、清時在餅與生菜外兼食水蘿蔔，謂能去春困。整個嘗新活動稱爲“咬春”。
吃春捲：春捲又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統小吃，歷史悠久，由古代的春餅演化而來。立春吃春捲是中國一種古老風俗，有喜迎春季、期盼豐收之意。最早的記載顯示咬春吃春餅。
民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既爲防病，又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’。”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麪薄餅――用兩小塊水面，中間抹油，拼成薄餅，烙熟後可揭成兩張，用來卷菜吃。
炒和菜：有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香乾等切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，乾粉絲煮好，用澱粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒着吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐乾絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海蔘絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養。
吃蘿蔔：在許多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是蘿蔔，吃蘿蔔可分爲啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載：至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰“咬春”;清《燕京歲時記》載：婦女等多買蘿蔔而食之，謂可以卻春困也。吃蘿蔔不僅可以解春困，還可以增強婦女的生育機能，立春蘿蔔又稱爲“子孫蘿蔔”。
忌食
《金匱要略》雲：“春不可食肝。”爲肝旺時，以死氣入肝傷魂也。《千金方》(立春、雨水)不得食生蔥、蓼子，令人面上起遊風。勿食蟄藏不時之物(冬眠動物如蛙、蛇、龜、甲魚等)。《雲笈七籤》曰：“春氣溫，宜食麥以涼之，不可一於溫也。“禁吃熱物(如羊肉、辣椒、胡椒、白酒等)。”
總之，各種肝、生蔥、蓼子、蛙、蛇、甲魚、龜都不能吃。
另外，正月腎氣受病，肺臟氣微，宜減鹹酸(澀)，如海帶、海蜇、螃蟹、烏梅(話梅類)、山楂、芡實等。性熱辛辣刺激性食物及火鍋燒烤之類的油膩性食物會加重腸道內熱堆積，要少吃或不吃。安養胃氣、勿冒冰凍。
立春是一個萬物復甦的節氣，此時要養肝氣之升，和順忌怒，助腎補肺，贍養胃氣。
免責聲明：以上內容源自網絡，版權歸原作者所有，如有侵犯您的原創版權請告知，我們將盡快刪除相關內容。
