《農桑輯要》，中國元代初年司農司編纂的綜合性農書。成書於至元十年(1273)。其時元已滅金，尚未並宋。正值黃河流域多年戰亂、生產凋敝之際，此書編成後頒發各地作爲指導農業生產之用。那麼下面本站小編就爲大家帶來關於瓜菜·萵苣的詳細介紹，一起來看看吧!
[新添]：萵苣，作畦下種，如前法。但可生芽：先用水浸種一日，於溼地上鋪襯，置子於上，以盆碗合之。候芽微出，則種。
春正月、二月種之，可爲常食。秋社前一二日種者，霜降後，可爲淹菜。
如欲出種，正月二月種之，九十日收。
瓜菜·萵苣 翻譯
譯文
[新添]：萵苣，先作畦、後下種，如同前面(種蘿蔔)的方法。但是可以先催芽：先用水將種子浸漬一天，然後在潮溼的土地上，鋪上一層襯墊，把種子攤在上面，用瓦盆或大木碗蓋上，等到芽稍稍生出，便播種。
春天，正月、二月間種的，可以爲日常食用。秋社前一兩天種的，霜降後可以作醃菜。
如果要收取種子，正、二月間播種，九十天後收子。
註釋
①萵苣：綠葉菜類蔬菜，菊科，一二年生草本。因食用的部位不同，可分爲葉用萵苣和莖用萵苣。葉用萵苣又名“生菜”;莖用萵苣又名“萵筍”，是經過人工長期的培育，從葉用萵苣中選育成的。
②襯：襯墊。用作襯墊的材料，最有可能的是席片、草苫等。
③正二月下種，旋種旋食，肯定是葉用萵苣無疑。莖用萵苣，一般都是秋播越冬，次年採收。
④秋社前(約在秋分前)播種，霜降後收，歷時兩月，大概只能是供葉用。
⑤莖用萵苣的收子方法，與此大不相同。是將春季長成的萵苣留在畦中，聽其開花結子，而不用播種種子的方法收子。
