明朝明朝是我國古典白話小說的繁榮時期。
數量衆多的以日常生活描寫爲題材反映社會生活的白話小說，包含了大量的明朝時期的社會民俗文化，如《金瓶梅》、《禱杌閒評》、“三言”、“二拍”等作品就有着對飲食方面的詳細描述。
無論是在體現明朝飲食種類的繁多，還是在描寫各種食物的食用方法上，都成爲中國傳統飲食習俗描寫不可或缺的一部分，也成爲不可磨滅的文化亮點。
一：豐富多樣的主食文化
明朝時期，描寫人們日常生活的作品不斷涌現。
通過小說的描寫，我們可以看到當時的人們不僅在菜式研究上做了嘗試，就是在主食花樣上也做了大膽的嘗試。
米和麪已經佔據主要地位，主食不僅花樣繁多、美味可口，而且各式糕點、米粥層出不窮，令人眼花繚亂。
(一)色昧俱全的麪食製品
明朝古典白話小說中出現了各式各樣的麪食糕點，給人留下深刻印象的首先便是武大郎賣的炊餅。
《金瓶梅》以《水滸傳》中的“武松殺嫂”一段情節爲引子加以敷衍而成，並在此基礎上詳細地描寫了西門家族的興衰過程。
所以武大郎的炊餅在《金瓶梅》與《水滸傳》中皆有描述。
世人都知道武大郎是以賣燒餅爲生的，那麼“炊餅”和“燒餅”是不是同一類食物 呢?
過去一般認爲二者爲同一類食物，皆是麪食，《水滸傳》中只是描寫了武大郎以賣炊餅爲生，終日挑擔出去賣餅，並沒有詳細說明炊餅如何製成。
但在小說 《金瓶梅》的開篇第一回便寫道：“且說武大。終日挑擔子出去，街上賣炊餅度日。”
第二回，武松辭別哥哥外出爲知縣辦事時囑咐道：“假如你每日賣十扇籠，你從明日始。只做五扇籠炊餅出去。”
可見當時所說的炊餅或許就是今天的饅頭吧，蒸制而成。
再有小說在第二回，西門慶問王婆，武大郎家賣的是什麼時。王婆答道：“他家賣的是拖煎河漏子，千巴子肉包着菜肉扁食。餃窩窩，蛤蜊面，熱湯溫和大辣酥。”
這裏所說的河漏子、扁食、餃窩窩、蛤蜊面、大辣酥都是麪食，只是不再單純的是純粹的麪點，有蒸的、煮的、油炸的、包着餡兒的等花樣繁多。
除此之外，《金瓶梅》 在第四十一回、四十二回、四十五回、四十六回、五十四回、六十七回分別出現了果餡壽字雪花糕、蒸餅、果餡團圓餅、玫瑰元宵餅、桃花燒麥、酥油松餅、幹糕、檀香餅、果餡頂皮酥和酥油泡螺兒等糕點。
這些糕點或是自家制成，或是街市買來，可見當時的麪食製作技藝有了很大發展。
(二)別出心裁的稀飯清粥
除了麪點之外，米蒸煮爲飯開始在明朝興起。
從李慕南等人編寫的《飲食文化》記載來看，米、面是由西北清真菜的飲食文化與漢族飲食文化融合後傳人中原的。
所以到了明朝時，米的做法已不僅侷限於做飯，而且開始用於煮出各種口味的粥。
比如在《禱杌閒評》中，第二十三回，丫鬟給印月端上香白米粥讓其緩解疲勞。
大概因爲吃膩了皇宮裏的山珍海味，印月喝的清粥便別有一番味道，用來換換口味，緩解壓力。
描寫市井人物風情的《金瓶梅》也多處寫了書中人物食粥的細節：
如風塵女子鄭月兒在西門慶快沒命時喂他吃“粟米粥”。
李瓶兒病重沒法醫治時，大姑子專門趕來給她帶了“一盒熬粥的粳米”。
春梅患病不欲飲食，海棠便用心熬了一小鍋“濃濃的粳米粥”來給她補養身體。
《金瓶梅》中每寫粥食，都是在書中的人物病臥不起時，這恐怕與古人深知食粥可以滋補脾胃，輔助康復的經驗有關。
因爲粥食既能飽腹，又能生津，而且利膈寬腸易於消化。從現代營養學的醫理而論，也不失其爲大衆化食療處方的內涵。
特別是到了清代之後，稀飯清粥便成了飲食清淡的大戶人家 的最愛。
在《紅樓夢》中便出現了各色的粥品，臘八粥、紅稻米粥、鴨肉粥、大棗粥、燕窩粥、綠畦香稻粳米飯、白粳米飯等，琳琅滿目。
二：歷史悠久、內容豐富的酒文化
中國古代的酒文化到明朝時期已經進入繁榮階段，酒文化滲透到社會的各個層面。
所以明朝古典白話小說對飲酒的描寫頗爲重視，不僅在宴飲賓客、慶生過節時，就是在平常的飲食中，飲酒也是小說描述中不可錯過的一個重要環節。
小說透過生日、滿月、祝壽、接風、餞行、聚義、結拜等場面，給讀者呈現出一個豐富多彩的酒的世界。
(一)琳琅滿目的香甜美酒
講到酒，首先要看酒的種類，幾乎在明朝的每部小說中都出現了不同種類的酒，這些酒或是自家釀造，或是從集市沽來，但都顯示了當時釀酒業的發達。
據統計，《金瓶梅》中涉及酒類達29種之多。
西門慶一家在飯桌上幾乎頓頓離不開酒，無論是西門官人請客飲酒，還是妻妾們聚會談天，飲酒已然是他們玩耍作樂的一貫手法，感覺寒冷時也用喝酒來暖和身子。
所以《金瓶梅》對酒的描寫頗爲詳細。
第十九回西門慶吩咐春梅，“把別的菜蔬都收下去，只留下幾碟果子兒，篩一壺葡萄酒來我吃”。
這裏所說的葡萄酒或許就是今天我們喝的葡萄酒吧，因爲到明代時釀酒技術已經相當發達。
另外還有艾酒、老酒、南酒、茉莉花酒、金華酒、菊花酒、黃酒、豆酒等。
《禱杌閒評》 中更是將酒裝飾爲奢華的物品，寫出了“蟒玉表裏羊酒”(第二十八回)。
單聽名字就可聽出其在酒類中“貴婦人”的氣質，是皇帝爲了表彰魏忠賢立下的赫赫功勞獎賜給他的，可見其貴重。
另外小說中還多次出現了對“羊酒”的描寫，元朝之後，羊酒便常作定親禮品之用。
如《警世通言》第三十八卷，行商張二官娶寡婦蔣淑貞爲繼室，“設下盒盤羊酒，涓吉(選擇吉期)成親”。
這“羊酒”，就是張二官送給蔣家的定親禮。
古時說羊肉美酒是爲食中上品。
《水滸傳》第四十八回，宋江一打祝家莊失利後，決定拜訪與祝家莊同盟而又矛盾甚深的李家莊員外李應，以探知本處地理虛實，便“吩咐教取一對緞匹羊酒，選一騎好馬並鞍轡，親自上門去求見”。
這裏的“羊酒”，是進見禮品。
這些種類繁多的酒品，不僅證明了古代人民在釀酒上的高超技藝和飲酒中的諸多傳統習俗，更爲中國的傳統文化注入了迷離的韻味與斑斕的色彩。
(二)迷離多彩的飲酒習俗
施耐庵在撰寫《水滸傳》時將酒作爲一種力量的象徵。
在小說章節“忠義堂石碣受天文，梁山泊英雄排座次”中，衆位英雄好漢在宋江的帶領下買來香燭、紙馬、花果、祭儀、素饌、淨食等。
然後，連行七日好事，以宋江爲首領，排座次高低，暢飲七日，共計梁山好漢一百單八將，聚於梁山之上行俠仗義，喝酒吃肉，好不熱鬧。
轉眼重陽節到來之時，宋江更是率領衆人欣賞菊花，觥籌交錯，酒肉呈上飯桌，衆人直飲到酣暢淋漓，方纔休息。
小說中對這種情節的描寫多達數十處，一旦飲酒開始，衆位好漢便直言“不醉不 歸”。
由此可見，《水滸傳》中的飲食文化更多地體現在酒文化的描寫上。
宋朝時期無論是尋常百姓，還是官吏衙役，無論是英雄好漢，還是大家閨秀、小家碧 玉都會喝酒，酒是他們飲食中不可或缺的食物，也是用來招待客人的佳品。
之後在小說第八十二回之後的描述中，宋公明率梁山衆人遠征方臘、破大遼、揮戰各地之時，每次出征前梁山好漢們都會大吃大喝一頓以振軍威，激發衆將士的義氣。
這樣做，或許是他們希望凱旋的寄託，或許是臨行前生死未卜的聚首，或許僅僅是當時的文化習俗所趨。
但是這樣大氣磅礴、豪邁奔放的場景依舊會顯示出英雄們惺惺相惜、灑脫豪邁的氣質。
在古代文人的眼裏，酒除了壯膽之外，還是爲來客接風洗塵、餞別送行的必備佳品，當然借酒消愁、喝酒慶祝亦是酒文化中的重要話題。
在《禱杌閒評》中突出地描寫了三次送別飲酒的場面，分別是：第七回，侯一娘告別石林莊時，陳氏擺酒送行;第十七回，魏忠賢告別李永貞，二人酒館揮淚餞別;第四十八回。魏忠賢失勢，客巴巴爲其餞行。
每一次餞別飲酒的場面皆催人淚下，所以便會有“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人”的佳句流傳至今。
此外，《金瓶梅》中西門府爲官哥兒過滿月的滿月酒，王府給王奶奶慶生的祝壽酒;《禱杌閒評》中明熹宗看軍中士氣高昂賞賜衆人的祝賀酒;等等。
這些都體現了中國古代人民在喜慶時分樂於分享的淳樸傳統。
三：新鮮奇異的各類果子
明朝時期一些有身份的人開始對飲食精挑細選，並極度講究起來。
他們不僅追求珍饈美味，講究做工精細。而且要求營養搭配、飲食平衡。注重新鮮水果、乾果保養品的食用。
在吃膩了山珍海味之後，腦滿肥腸的他們也希望吃一些清淡，又有營養的食物來調節自己已經營養失衡的身體.
所以水果、乾果等食物便源源不斷地被呈上明朝人的飯桌，或平時娛樂聊天時的茶桌上。
上述所講的乾果、水果等不需要任何加工，是純天然的保養品.
但是當時的上層官員對享受生活的極度追求使他們並不滿足於此，他們更樂於享受的 是加工精細、美味可口的食物。
《金瓶梅》第六十七回：
一碟黑黑的團兒，用橘葉襄着。伯爵拈將起來，聞着噴鼻香，吃到口，猶如蜜餞，細甜美味，不知甚物。”西門慶便嚮應伯爵解釋道：“是昨日小价杭州船上捎來，名喚做衣梅。都是各樣藥料，用蜜煉製過。滾在楊梅上。外用薄荷、橘葉包裹，纔有這般美味。每日清辰呷一枚在口內，生津補肺，去惡味。煞痰火，解酒克食，比梅蘇丸甚妙。
這裏的衣梅，單看做工就已經很精細，再看功效更是養身健體的佳品，所以被視爲當時出類拔萃的珍品。
《金瓶梅》中的果子種類甚是繁多，比如楊梅、葡萄、肉果兒等細巧果子皆是美味。
小說中雖然對這些果子的詳細描寫着墨不多，卻是小說中不可忽視的飲食亮點。
中國飲食文化源遠流長，明代古典白話小說中的飲食文化描寫更是堪稱經典。
《孟子·告子上》中寫道：“食、色，性也”，這是對飲食做了哲學上的肯定。
這些豐富多彩的飲食文化雖然體現了當時封建統治者驕奢淫逸、揮霍無度的生活狀態，但是爲中國幾千年的悠久文化注入了新鮮的血液。，中國歷史上的朝代，明太祖朱元璋建立。這是今天本站小編給大家說的故事，歡迎關注哦。
