奧斯曼土耳其帝國(土耳其語:Osmanlı İmparatorluğu)爲土耳其人建立的一個帝國，創立者爲奧斯曼。17世紀也叫奧托曼帝國。
土耳其人初從屬於羅姆蘇丹國，後在土耳其獨立建國，日漸興盛。極盛時勢力達亞歐非三大洲，領有東南歐、巴爾幹半島之大部分領土，北及匈牙利和斯洛文尼亞。自滅東羅馬帝國後，定都於君士坦丁堡、改名伊斯坦布爾，且以東羅馬帝國的繼承人自居，繼承了東羅馬帝國的文化。
16世紀，蘇萊曼大帝在位之時，日趨鼎盛，其領土在17世紀更達最高峯。在巴巴羅薩的帶領下，其海軍曾壓過西班牙，取得地中海地區的優勢。
土耳其是15世紀到19世紀地中海地區重要強國，並在16到17世紀和西班牙、法國、奧地利等同爲該地區最強的國家之一。不過在17世紀的巔峯期之後，土耳其日趨衰弱，不敵崛起的奧地利和俄國。
土耳其最終於第一次世界大戰裏敗於協約國之手，國家因而分裂。之後凱末爾領導起義，擊退希臘，建立土耳其共和國，奧斯曼帝國至此滅亡。
土耳其位處東西文明交匯處，並掌握東西的主要陸上交通線近六個世紀之久。在其存在期間，不止一次實行宗教及現代化改革，使得東西文明的界限日趨模糊。
興起擴張
土耳其人是土耳其語民族，是原來的塞爾柱所屬羅姆蘇丹國下屬的一個小型部族。這個部族在土耳其安納托利亞半島逐漸定居，早期與拜占庭-希臘民族多有融合與戰爭，通過在拜占庭帝國和其他安納托利亞土耳其人民族的遊走與鬥爭，土耳其人日漸興盛，現代土耳其人就來源於此。
自羅姆蘇丹國於1300年左右滅亡後，位於黑海和地中海間的安那託利亞(小亞細亞半島)上，分裂出多個獨立國家，統稱爲安那託利亞侯國(Anatolian Beyliks)。
土耳其人原本居住土耳其阿姆河流域，實際上就是烏茲別克斯坦共和國花剌子模地區，屬於土耳其人卡伊部落，在當時爲花剌子模沙王朝的臣屬。自古從事遊牧，逐水草而居。
13世紀時，蒙古人開始向西擴張，迫使他們遷移。最初他們依附於塞爾柱土克曼人建立的羅姆蘇丹國，在和拜占庭帝國相鄰的薩卡利亞河畔得到一塊封地。部落酋長埃爾託格魯爾死後，他的兒子奧斯曼(1258~1326年)繼位。繼其父擔任部落首領，1299年，土耳其趁塞爾柱羅姆蘇丹國分裂，正式宣佈獨立，稱號"加齊"，奠定了土耳其國家的雛形。
1326年，奧斯曼之子奧爾汗(1326~1360在位)繼位後，改稱總督，建立了常備軍，吞併了羅姆蘇丹國之大部分地區。於1331年，打傷了拜占庭帝國皇帝，並攻佔了尼西亞城，並遷都於此。
1354年，土耳其奧爾汗率軍渡過達達尼爾海峽，佔領了加利波利半島，並把這裏作爲進攻巴爾幹半島的橋頭堡。奧爾汗對內確立國家行政組織，中央設立迪萬，任命維齊爾(即大臣)，向各地派行政軍事長官和卡迪鑄造統一錢幣，成爲土耳其國家的真正締造者。
1360年土耳其君主穆拉德一世(1360~1389在位)繼位後，向東南歐擴張取得決定性的進展。1362年，採取大規模軍事進攻，佔領埃迪爾內，並以此爲都。接着又征服西色雷斯、馬其頓、索菲亞、薩洛尼卡和整個希臘北部，迫使保加利亞和塞爾維亞統治者稱臣納貢。
1389年在科索沃戰役中大敗塞爾維亞、保加利亞、匈牙利聯軍。這一勝利震動了歐洲各國的統治者。歐洲各國爲了拯救拜占庭帝國，派出了援軍。
土耳其君主巴耶塞特一世(1389~1402在位)在1396年的尼科堡戰役中，一舉打敗了匈牙利、法國、德國等國的聯軍，將近一萬名十字軍被俘，除了用鉅款贖回300名貴族騎士外，其餘的幾乎全部被殺。從此，歐洲人只能眼睜睜地看着奧斯曼帝國擴張。拜占庭帝國危在旦夕。但就在此時，中亞的突厥人帖木兒強大起來，並開始向小亞細亞擴張。
1402年，在安卡拉戰役中，帖木兒軍大敗土耳其軍，土耳其君主巴耶塞特被俘。這一事件暫時挽救了拜占庭帝國，使之又勉強存在了一段時間。因爲巴耶塞特的四個兒子之間開始了爭奪王位的戰爭，新徵服地區的人民也趁機掀起反抗運動，土耳其處於嚴重的危機之中，不得不推遲了在歐洲的擴張。
土耳其君主穆罕默德一世(1413~1421)結束分裂局面，收復帖木兒征戰時喪失的領土。
1444年，穆拉德二世(1421~1451在位)在瓦爾納戰役打退了歐洲基督教王國的反撲。
帝國解體
土耳其革命(1908年)及蘇丹宣佈復行1876年憲法、恢復議會後，奧斯曼帝國踏入二次立憲時期，對奧斯曼帝國的解體有重要的作用。
在這時期，政務被聯合進步委員會掌控。奧匈帝國乘奧斯曼帝國陷於國內鬥爭在1908年吞併波斯尼亞和黑塞哥維那。在1911年的意土戰爭中，奧斯曼帝國戰敗，失去了的黎波里和昔蘭尼加。隨着東南歐國家民族主義的崛起，巴爾幹同盟於1912年末向奧斯曼帝國宣戰，奧斯曼帝國在巴爾幹戰爭裏失去了除了東色雷斯及埃迪爾內以外的巴爾幹領地。
德國控制的巴格達鐵路成爲國際局勢緊張的源頭，是第一次世界大戰的肇因之一。土耳其在追擊戈本號及布累斯勞號及介入中東戰線後正式參戰。在戰爭初期，奧斯曼帝國取得多次重要的勝利，如加里波利之戰和卡塔之圍。奧斯曼帝國也遭遇不少挫敗，如在高加索戰役敗於俄國。
1916年的阿拉伯起義讓奧斯曼帝國在中東戰線的良好形勢逆轉。
內政部長穆罕默德·塔拉特對土耳其國內亞美尼亞人成立第五縱隊的可能表示憂慮，下令逮捕亞美尼亞領袖，要求實施特西爾法，開始大規模驅逐及屠殺亞美尼亞人，強行將數千人帶到敘利亞沙漠的營地，事件演變成種族滅絕。在戰爭時估計有150萬亞美尼亞人因飢餓、缺水、暴曬、盜賊掠奪而死亡，是爲亞美尼亞種族大屠殺。亞美尼亞人遂以凡城抵抗戰及成立西亞美尼亞政府作爲迴應。土耳其政府則指責亞美尼亞人在安那託利亞西部勾結入侵的俄國軍隊，俄軍裏就有亞美尼亞志願軍。
至1918年，也門和麥地那是土耳其在阿拉伯半島僅存的領地，《穆德洛斯停戰協定》簽訂後，土耳其被迫交出也門和麥地那，而在1917年俄國革命后土耳其奪取的格魯吉亞、亞美尼亞及阿塞拜疆都須一併交出。
《色佛爾條約》的條約確立了奧斯曼帝國的分裂。現時，在奧斯曼帝國土地上建立起來的新國家達40個(包括備受爭議的北塞浦路斯土耳其共和國)。
