《飲膳正要》爲元代忽思慧所撰，成於元朝天曆三年(公元1330年)，全書共三卷。卷一講的是諸般禁忌，聚珍品撰。卷二講的是諸般湯煎，食療諸病及食物相反中毒等。卷三講的是米穀品，獸品、禽品、魚品、果菜品和料物等。那麼下面本站小編就爲大家帶來關於卷二·禽獸變異的詳細介紹，一起來看看吧!
禽獸形類，依本體生者，猶分其性質有毒無毒者，況異像變生，豈無毒乎。倘不慎口，致生疾病，是不察矣。
獸岐尾，馬蹄夜目，羊心有孔，肝有青黑，鹿豹文，羊肝有孔，黑雞白首，白馬青蹄，羊獨角，白羊黑頭，黑羊白頭，白鳥黃首，羊六角，白馬黑頭，雞有四距，爆肉不燥，馬生角，牛肝葉孤，蟹有獨螯，魚有眼睫，蝦無須，肉入水動，肉經宿暖，魚無腸、膽、腮，肉落地不沾土，魚目開合及腹下丹。
