過橋米線的由來：米線是雲南的地方小吃，過橋米線是米線中的上品，以用料考究，製作精良，吃法獨特，獨具風味而聞名中外。
過橋米線已有100多年的歷史，它源於滇南蒙自縣，1920年，昆明市建立了第一家過橋米線館“仁和園”。傳說有一秀才在南湖的湖心小島唸書，秀才妻每日都要通過石砌的小橋給夫送飯。一日，妻子念丈夫讀書辛苦，燉了一隻又肥又壯的母雞，裝入罐中，正準備送飯送給丈夫，由於有要事未能按時送去。當她辦完事後，發現湯罐還是熱乎乎的，原來是厚厚的一層黃油覆蓋湯麪，起到了隔熱作用。於是便穿小道，走石橋，送到丈夫身邊，將米線往熱雞湯裏浸泡後，隨即撈出放入碗裏，秀才吃了十分滿意。此事被傳爲美談，人們爲了讚譽這位賢能的妻子，便將這種食品取名“過橋米線”。
過橋米線由三部分組成，既湯、肉片和米線以及各種佐料。湯是由雞、鴨和豬筒子骨、排骨熬製而成;肉片則是將雞脯肉、豬裏脊肉、魚、水發魷魚切成薄片置於盤中，豬肝、腰子、肚子等切成薄片後放入溫水汆制半熟，去掉血腥味後也置於盤中;雪白的米線擺在另一個大盤內。佐料則由蔥姜、青菜、腐皮等組成，吃時可自行選擇不同的配料與口味。
吃過橋米線時，在瓷碗內放入胡椒粉、動物油脂，再把滾開的湯舀入碗內，接着把各種半熟肉片分別放入碗中燙熟，然後加入米線並分別放入各種蔬菜浸燙，而後將各種調配好的佐料置於碗中。看起來五色紛呈，鮮豔美觀，食之滑嫩爽口，油而不膩，清口醇鮮，鮮香異常，食後令人每飯不忘，回味無窮。
過橋米線-傳說故事
據傳由過橋米線還引發了一段外交上的故事。光緒年間，李鴻章出使俄國，在俄方的招待酒會上，端給李鴻章一盤冰激凌。因爲室內溫度較高，冰激凌受熱散發出冷氣來。李鴻章以爲是冰激凌熱得冒氣，就向冰激凌吹氣爲其降溫。俄國佬見此哈哈大笑，弄得李鴻章十分尷尬，心中一直耿耿於懷。不久俄國外交大臣回訪，李鴻章就請俄國使臣吃過橋米線。俄國使臣不知有詐，以爲這是一種溫熱食品，俯身就喝湯。燙得使臣哇啦哇啦直叫喚。藉此李鴻章才報了一箭之仇。
