說起海鮮， 不只是現代人喜歡， 古代人也 非常推崇。今天小編給你們帶來全新的解讀~
在古代，雖然對於大部分內陸地區的民衆來說，吃海鮮是一件較爲奢侈的事情，但是對於沿海地帶的民衆來說，海鮮並非稀罕物。在一些沿海地帶的考古遺址，海螺貝、牡蠣殼的化石都曾經被發現，這也從一定側面表明，早在7000多年之前，我國沿海地區民衆就已經擁有了吃海鮮的習慣。
一、古代人民千年海鮮食用歷史
在我國，祖先吃海鮮的文字記載可以追溯到五千多年之前。最初，人類在發現海鮮的鮮嫩口感後，便將其納入到菜譜當中。不過由於運輸條件和儲藏條件的限制，使得通常只有生活在海邊的人才能一飽口福。在歷史上，海鮮還有另外一個名字，叫做“海錯”，值得注意的是，這個“錯”所代表的含義並非“錯誤”，而是“錯綜複雜”的含義，換言之，也就是說海鮮的品種並不單一，而是豐富多彩。
如果從文字記載角度來看，海鮮作爲食物的最早記錄已然無法進行精確考證，不過考古學者根據其考古項目結果發現，遠在新石器時期，我們的祖先就已經開始對海鮮食材進行加工烹飪，並且隨着時光的推移，民衆對海鮮品種的認識水平也逐步提高，擺上餐桌的海鮮菜餚類型也更爲豐富，甚至連非沿海地區的一部分民衆也開始食用海鮮，不過也僅限於達官貴族。打開歷史古籍，我們可以發現，古人對於海鮮的類型特徵、營養價值、烹飪手段等都記載得極爲詳細。
《臨海水土異物志》：長五寸中有腹，無口目，有三十足，炙食。
二、海鮮食物的品種和烹飪方法
在三國時期，閱讀古人的海鮮食用記錄，我們可以發現，土肉與炙食等詞彙已經出現，這就是當時海鮮主要的烹飪方法，顧名思義，其中炙食主要指的就是將海鮮食材烤制加熱進行食用，並且在當時，海蔘已經成爲餐桌上一道珍貴的美食，可見，可食用海鮮的品種隨着社會的發展日益豐富化。到南北朝時期，海洋捕魚業得到了前所未有的巨大發展，海產品加工產業也不斷壯大，使得更多人有機會品嚐這一美味。這一歷史時期開始，一些文人墨客也開始將海鮮寫到自己的詩詞歌賦當中。
值得注意的是，古人雖然各類條件有限，但是在食用海鮮的過程當中，也極爲重視海鮮的新鮮程度和口感，尤其認爲鮮嫩程度非常之重要。也因此，勤勞聰明的祖先研究出多種類型的海鮮加工烹飪和貯藏方法。當然，海鮮風乾製品也逐步發展起來，進而令捕撈的食材不再浪費，進一步具體來說，主要的風乾方法包括晾曬和燻烤植被等等，當然不論是哪種手段都是殊途同歸，令海鮮食材的水分失去，進而防止其腐蝕。之後到明清時代，民衆對海鮮的研究進一步加深，尤其是王公貴族，海鮮的食用品種也更爲層出不窮，具體來說，如燕窩、海蔘、魚翅、鮑魚、魚肚、乾貝、魚脣、魚子等爲代表的海八珍，就是當時富貴人家款待貴賓的主要海鮮菜餚。當然，這一歷史時期，對於平民來說，海鮮也已然不是稀罕物，各種風乾海鮮甚至新鮮海鮮食材也都已經走入了尋常百姓家，其烹製方法包括燒烤、火鍋、清蒸等等。
回顧海鮮食品的發展歷程，我們可以發現，海鮮自古以來就是廣大民衆餐桌上一道不可或缺的美味佳餚，並且隨着時間的推移，其品種在不斷地豐富，烹飪方法也層出不窮，並且伴隨着其推廣，其營養價值和使用價值也被越來越多人所認可，讓民衆滿足對美食期待的同時，令其爲機體補充營養，這也是古代勞動人民智慧顯著體現。
