還不知道：古代給君王做飯的廚師要考證件嗎?或者有何標準的讀者，下面本站小編就爲大家帶來詳細介紹，接着往下看吧~
古代的廚師沒有像我們現在這樣專業的證書，多數都是以實力說話的。
給君王當御廚，這是一件很榮耀的事情，就像考上了狀元一樣，是一件光宗耀祖的事情。
朝廷定期都會選把御廚，想要參選的人做好準備。如何證明一個廚子是否有實力呢?最簡單的方法就是用實力說法了。
過去招收御廚的時候，就是直接出考題，讓參加的廚子當場做菜。做完了菜之後由其他的御廚們品嚐，挑選出味道比較好的幾位留下來成爲正式的御廚。
在挑選的時候也會有方向，比如說某個時期皇宮裏需要江南一帶的御廚，原來做江南菜的御廚退休了。在挑選的時候就看誰江南一帶的菜做得比較正宗比較好吃，入選的概率就更高。
古代的御廚並不像我們想的這樣，十八般菜系全部精通。雖然御廚都會做很多的菜，但是他們通常只做自己拿手的1-2個菜。只有地位等級比較高的御廚，可以做3-4個菜。每個御廚就是鑽研自己的兩個菜，力求把菜做精了，不斷提升味道。
御廚房看起來有很多人，但是廚師並不多，大多數都是太監。幫忙傳菜、遞菜的也都是太監和宮女。只有真正炒菜的這個步驟，是由御廚親自上陣的。
在皇宮裏的太監都要接受閹割，御廚是不必的。一來御廚的走動範圍很小，只能夠在御膳房裏活動。二來煮菜是一門手藝，也是匠人。
如果爲皇帝服務的匠人還要被閹割的話，那麼誰還願意進宮來伺候皇上呢?畢竟一旦閹割了就再沒有辦法傳宗接代了，如果不是家裏實在窮，誰也不願意送自己的孩子進宮當太監。斷子絕孫對於古代的人來說，這可是最殘酷的事情了。
