今天小編給大家帶來古代賑災熬粥，感興趣的讀者可以跟着小編一起看一看。
我們在古裝劇中，經常看到這樣的場景，某地發生災荒，皇帝就會安排賑濟，地方官員會選擇在各地建立粥場，通過舍粥的方式，賑濟災民。這種賑濟災民的智慧，被歷朝歷代使用，似乎也並沒有人懷疑，爲什麼賑災熬粥，而不是做乾飯呢?我們先從現代營養學觀點來分析一下中國人對粥的眷戀和認可，自古有之。在古代，粥就是窮人的救命神器，大文學家曹雪芹，在困頓之時，也寫過“舉家食粥酒常賒。”，在《戰國策》趙策中，趙國老臣在和趙太后嘮閒磕的時候，說到了趙太后的飲食，趙太后回答：恃粥耳。可見，粥在中國飲食文化中，非常重要。從現代營養學觀點看，喝粥易於消化和吸收，對於腸胃很有好處。
就是一個缺點，不頂餓。也許正是這個原因，讓很多人認爲，乾飯更頂餓，所以對災民更好。看似如此，實際上不是。當一個人飢腸轆轆的時候，他身體裏缺少的，並不只是食物，更多的是水分，再加上腸胃長時間缺乏食物，猛然暴飲暴食，會有生命危險。而喝粥，則成功解決了這兩個問題，首先，可以讓災民最快的補充生命所需的水分，第二可以讓災民有一定的飽脹感，讓災民恢復一些體能，避免因爲脫水和體質衰弱而死亡。古代義倉古代賑濟災民的粥，很有講究喝粥對災民的身體有很大的好處，但如何保證災民不在飢餓呢?在古代，對於救災開粥場，有嚴格的規定。
在救災過程中的粥，可不是現在人們說的稀粥，而是一種很稠的粥。幾年前，央視熱播的一個電視劇叫《天下糧倉》，其中有個情節，朝廷大員劉統勳，在賑災過程中，下了一道指令，“筷子浮起，人頭落地。”這是讓我至今記憶猶新的指令，意思是在鍋裏扔幾根筷子，筷子浮起來，就說明粥太稀，地方官員就會掉腦袋。那麼，這個指令有沒有歷史依據呢?歷史中的確存在這樣的情況，在每次救災過程中，粥的標準都有嚴格規定，絕對不能稀。只是這個標準並沒有“筷子浮起，人口落地”這麼誇張，而是筷子傾斜，賑災官員就會受到懲罰。具體做法就是，把筷子插進鍋裏，如果筷子順直，說明這鍋粥是合格的。
如果粥過稀，筷子就會傾斜，說明粥不符合標準。從這些歷史細節可以看出，古人賑災的智慧非常高超，雖然是舍粥，但舍的都是煮得很爛，而且很稠的粥，面對大災，歷朝歷代都會相當重視，對粥也有嚴格標準。雖然這些都不是乾飯，但稠如麪糊的粥，既能保證災民的身體不會受到影響，又能讓災民吃飽，這是兩全其美的做法。
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