對清代御廚標準很感興趣的小夥伴們，小編帶來詳細的文章供大家參考。清代想入宮當御廚，需要什麼條件?
每一個行業都有處於職業最頂端的那一小撮人，現在有，古代也如此。在清代不論做什麼都以爲皇家服務爲榮，能進皇宮當個給皇帝做飯的御廚，就是當時所有廚師的終極夢想了。
普通的御廚俸祿暫不可知，但是如果得到皇帝的欣賞有了頂戴和俸祿，那就不一般了。據說乾隆很喜歡一個蘇州廚子張東官做的菜，就賜給了他六品的頂戴，當時六品官的月俸就是60兩白銀，一年發米60斛，一斛米就是120斤。
大概折算一下，每年發的米摺合人民幣就有二萬多塊錢。現在銀子的價格爲一克3.5元左右，清代一兩摺合現在等於36.9克，那麼這個御廚的月薪就有7749元人民幣，年薪也是超過10萬元。再加上皇帝恩賜的錢財，也有不少。因此，御廚能有頂戴那可就是美差了。當然，想當御廚是需要一定的條件的。
1、拼爹是主流
滿清入關的時候帶來的都是滿族廚師，當年努爾哈赤所使用的廚子中有個叫做雅咯穆，做羊肉非常的拿手，努爾哈赤就很喜歡吃他做的菜，後來他的手藝就傳給了兒子，在大清的御膳房佔據了一席之地。滿人的御廚傳承是傳男不傳女的，如果沒有兒子傳承也就斷絕了。
滿清入關後，照樣住在了紫禁城，也留下了一部分做菜好的明代御廚被清代皇室繼續使用。當時在明代末年，魯菜在明宮裏非常的盛行，山東人就理所當然成了清代御廚中漢人廚師的主要來源。漢人的手藝傳承不是父子傳承就是師徒傳承，如果有個好爹和一個好師傅，還是有很大希望當御廚的。
2、實力加運氣
想當廚師，好手藝是必不可少的。當時也要有條件背景才能讓皇帝發現他的好手藝才行。乾隆皇帝就是個善於發現好手藝廚師的皇帝，爲了香妃他發掘出了清真廚師努倪馬特。迷上蘇州美食的時候，他從蘇州帶回了廚師張東官;
愛吃豆汁的時候乾隆還滿大街尋找能做好吃豆汁的廚子進宮當御廚。慈禧則是從北京街頭的小販中發掘出了做油炸糕和芸豆卷的御廚。可見不僅要有足夠的手藝，還要加上必備的運氣，這二者缺一不可，才能成爲御廚。
