韋方質，韋雲起孫，扶陽郡公師實子，雍州萬年人。則天初鸞臺侍郎、地官尚書、同鳳閣鸞臺平章事。時改修《垂拱格式》，方質多所損益，甚爲時人所稱。俄而武承嗣、武三思當朝用事，諸宰相鹹傾附之。方質疾假，承嗣等詣宅問疾，方質據牀不爲之禮。左右雲：“踞見權貴，恐招危禍。”方質曰：“吉凶命也。大丈夫豈能折節曲事近戚，以求苟免也。”尋爲酷吏周興、來子珣所構，配流儋州，仍籍沒其家。尋卒。神龍初雪免。
685年，武后抽調精通法律的韋方質等人，對唐初以來的律令格式進行刪改，編成了《垂拱式》二十卷、《垂拱留司格》六卷及《垂拱新格》二卷。
687年，鳳閣侍郎韋方質奏言：“舊制有御史監軍，今未差遣，恐虧失節度。”武后不許。
690年，周興誣告宰相韋方質，韋方質被貶到海南儋州當司馬，在當地被殺。
人物事件
1、武則天命令尚書省刑部侍郎韋方質起草了專供考查地方官員用的《風俗廉察四十八條》。
2、在平定徐敬業的叛亂之後，武則天對宰相班子進行了調整，將其他幾個宰相罷免，補韋方質、武承嗣、韋思謙爲宰相。
3、盧照鄰客東龍門山，韋方質、裴瑾之、範履冰等時時供衣藥。
4、垂拱三年十一月，鳳閣侍郎韋方質奏言：“舊制有御史監軍，今未差遣，恐虧失節度。”武太后曰：“將出師，君授之以斧鉞，閫外之事皆使裁之。始聞比來御史監軍，乃有控制，軍中大小之事，皆須承稟，非所以委專征也。以卑制尊，理便不可。”不許。
5、因爲反對武氏集團篡奪大唐江山，韋方質被貶到海南。
6、韋方質當尚書時，與宰相蘇良嗣有隙。後來方質犯法當誅，曾胡亂攀引良嗣。
7、武后後欲遣韋待價將兵擊吐蕃，鳳閣侍郎韋方質奏，請如舊制遣御史監軍。太后曰：“古者名君遣將，閫外之事悉以委之。比聞御史監軍，軍中事無大小皆須承稟。以下制上，非令典也;且何以責其有功!”遂罷之。
8、韋方質奉旨修定監察州縣的四十八法,實行十年後,以其煩瑣難於執行而中止。
