“酒”在中國古代文化中擁有重要地位，它不僅可以用來表達悲壯慷慨情懷，更與世事蒼涼、傲岸不羈、獨行特立結緣。晉有陶淵明、嵇康，唐有“飲中八仙”，宋有東坡“把酒問青天”，到了明代，又有了唐寅醉酒花下眠。古人不僅生前愛酒，就連下葬後也要與酒常伴，這也是爲什麼有許多古墓裏有美酒陪葬的習慣。
考古學家曾表示，中國的酒是從穀物自然發酵起源的，在元代以前都是以自然發酵型米酒、黃酒爲主，果酒雜糧酒爲輔，度數非常低。而且只有在10%的酒精溶液裏，微生物纔不能夠生長繁殖，酒纔不會變質，可以長久存放，而且越久越香。而古代的酒，特別是古墓內的酒，度數低，釀造方法原始，加之墓內和容器的環境，酒精的揮發，存放的液體其實早已變質，所以古墓的酒還是不喝爲好。
不過還是有考古學家冒着喝壞肚子的風險試了一下古酒的滋味。在1974年的一次遼代墓地考察行動中，有一批陳年老酒出土，是用瓷器裝的，考古學家馮永謙發現了古酒後，打開蓋子聞了聞，發現酒香濃烈，於是就取了一點試試。
這酒的味道如何呢?馮永謙事後和同事說，這古酒還是不喝爲好，根本沒什麼酒味，酒精都揮發了，只剩下土腥味了。至於馮先生後來有沒有拉肚子一類的就不得而知了。
