1761年戰局中，12月16日發生了一個重大事件。這就是魯緬採夫將軍指揮的俄軍在波羅的海艦隊的配合下，攻佔了普魯士的堅固要塞科爾貝格科。布圖爾林元帥(接替染病的薩爾特科夫)統率的俄軍在波美拉尼亞站穩腳跟後，與瑞軍建立了聯繫，以便共同從北面對柏林實施突擊。在1761年的戰局中，普魯土喪失了南西里西亞，被切斷同波蘭(普魯土的糧食供給地)和波羅的海的聯繫。普魯士已陷入困境。但是，形勢發生了變化。1762年1月5日女皇伊麗莎白·彼得羅芙娜病死，腓特烈二世的追隨者彼得三世即位，使俄國退出戰爭，並且把俄軍佔領的全部土地歸還給普魯士。此後，在5月5日同普魯士簽訂了同盟條約，從而拯救了普魯士，使其免於徹底覆滅。繼俄國之後，瑞典也於1762年5月22日退出戰爭。
在1762年的戰局中，普軍在俄國切爾內紹夫軍(臨時編入普軍)的援助下，把奧軍逐出西里西亞和薩克森，並在弗賴堡附近的交戰中戰勝了帝國軍隊。但是，戰爭已把交戰各方拖得精墟力竭，因此，普法於11月3日簽訂初步和約，普奧於11月24日訂立停戰協定。
以俄國退出戰爭爲標誌，七年戰爭進入了尾聲。最終導致戰爭結束的是這樣兩個具體原因：一是戰爭已把交戰各國拖得精疲力竭，任何一國已無力改變既成的勝負格局;二是由於俄國轉而同普魯士結盟，在1760年的戰局中，普軍又重新奪回了西里西亞和薩克森。基於這一情況，普魯士和法國於1760年11月3日簽訂初步和約，普魯士和奧地利於同年11月24日簽署停戰協定;英國和法國於1763年2月10日簽訂巴黎和約(1761年參戰的西班牙和葡萄牙也加入了該和約)。1763年2月15日，以普魯士爲一方、奧地利和薩克森爲另一方，簽訂了結束七年戰爭的胡貝爾圖斯堡和約。
根據上述和約和協定的確認，普魯士鞏固了它對西里西亞的領有權;英國取得了加拿大和法國割讓的密西西比河以東的所有領土，並且用梅諾卡島換取了塞內加爾，用古巴換取了佛羅里達的一部分;奧地利放棄了收復西里西亞的要求;法國喪失了北美和南亞的大部分殖民地，但重新獲得英國歸還的貝爾島、瓜德羅普、馬提尼克、聖路西亞、加利，以及北大西洋的密克隆和聖皮埃爾島;西班牙在付出代價後，重新獲得古巴和菲律賓。一場規模空前的世界性戰爭在經歷了七年激烈、曲折、複雜的角逐之後，宣告結束。
