西紅柿雞蛋麪是一道很普通的家常美食。雞蛋的香味配上西紅柿的鮮味，不知道俘獲多少人的味蕾。製作西紅柿雞蛋麪並不必刻意講究，所需要的食材也十分簡單，主要有面條、西紅柿和雞蛋，等等。其過程大致說來，就是在鍋中將雞蛋和西紅柿翻炒，最後摻拌煮好的麪條一起食用。
家庭製作這碗麪也就是十來分鐘的事情。很多事情看是手到擒來，可一旦少了時間約束，甚至換了時空，就比較困難了。西紅柿雞蛋麪就是如此。
在生產力並不發達的古代，製作並吃上西紅柿雞蛋麪就比較漫長，甚至長得有點離譜。我們從主要食材角度一一分析：
麪條在我國至少有4000年的歷史
在我國麪條的起源較早。我們知道，麪條以麪粉爲原料，而麪粉又由小麥或大麥等穀類(主要是小麥)製作而來。現代科學表明，小麥最初是西亞地區的作物，後來通過歐亞草原帶諸文化的互動傳入中亞和我國。這一時間大致在距今4000年前後。如，考古發現甘肅省民樂縣東灰山遺址出土5000年前批量的小麥炭化籽粒。無獨有偶，青海省互助縣豐臺遺址也出土了3200年前的碳化小麥和大麥籽粒。
這是小麥的起源。
在古代，古人將小麥視爲天神賜給人間的福音。《詩經》有載“貽我來牟，帝命率育”。既然奉若神明，馴化和大面積種植則是以後的事。《漢書·食貨志》載，小麥是在西漢時期由西域引入關隴，開始在中原大量種植的。
由小麥到麪粉還需要研磨的過程。相對於小麥，我國先人的研磨技術則更早，時間可以追溯到萬年以前，直接證據就是東胡林遺址、裴李崗遺址出土的石磨盤和石磨棒。以上考古證據和史料說明了兩個問題：
我國種植和馴化小麥的時間較早;在小麥大量出現後，古人有技術研磨成麪粉，並製作成麪條。
後來的考古也正面的這一點。幾乎就在小麥傳入我國的同時，青海省民和縣喇家遺址(距今3900年)出土了一碗由粟和少量穄製作而成的“葷麪條”，呈線團狀物，和今天的麪條相像。這一發現打破了文字資料中我國發現的“麪條”距今最多有2000多年的歷史。儘管這碗麪不是由小麥製作，這說明古人已具備了研磨穀類製作麪條的思維。試想，當延展性很好的麪粉出現後，人們製作麪條也是手到擒來之事。文獻記載，東漢時的“水溲餅”、魏晉時的“湯餅”、南北朝的“水引面”、唐代的“須面”都可看作古人這一思維的延續。到了宋代，“麪條”才正式出現。
西紅柿在17世紀才傳入我國，普遍食用在清末
西紅柿，又叫番茄，顧名思義是從外面傳過來的。一般認爲，西紅柿起源於南美洲的安第斯山地帶，主要分佈在祕魯、厄瓜多爾、玻利維亞等地。16世紀到17世紀，英國人將其帶回並獻給伊麗莎白女王，作爲鑑賞植物種植，後來又傳到歐洲。西紅柿傳入我國大約在明朝。據明趙函《植品》記載，西紅柿是由西洋傳教士在萬曆年間，和向日葵一起帶到中國來的。後來，王象晉的《羣芳譜》再次肯定這種說法，並稱西紅柿爲“蕃柿”。
西紅柿傳入各國，但當時只是作爲觀賞植物，人們並不敢食用，直到18世紀時，一位法國畫家才冒險吃了“第一個螃蟹”。自此，世界各地一發不可收拾，人們迷戀上了這種酸鮮可口的味道。而在我國，在清末纔開始食用西紅柿。可見，西紅柿在我國食用的時間並不長，大規模栽培也是上世紀五十年代的事。
如同家雞，雞蛋的歷史至少可以追溯到石器時代
“先有雞還是先有蛋”一直是比較熱門的話題。其實，如果拉長時間線，單就本文文言，追究這個問題並沒有太大意義。雞和蛋是可以看成同時而生的。
我們先來看看“雞”的馴化史。根據我國禽畜考古發現，北方的“磁山·裴李崗”文化遺址，南方的餘姚河姆渡遺址均有家雞的骨骸出土，不過南方不如北方普遍，這說明在我國雞的馴化至少可以追溯到新石器時代時期。
不過，有觀點認爲，雞是人類最早馴養的動物之一，家雞作爲人類的夥伴，應該伴隨着人類的起源而產生。如此，雞的馴化歷史還要爲久遠。雞的問題搞明白了，雞蛋也就比較清楚了。不同於雞本身，雞蛋無法像骨頭一樣長期保存，人們在遺址中並發現雞蛋的影子。不過，在一些密封條件比較完好的古墓中，人們還是能發現比較久遠的雞蛋。比如，江蘇溧陽上興鎮一座春秋時期的土墩墓內發現一筐2500多年前的雞蛋，這也是我國迄今爲止發現的最完整、最有考古價值的土墩墓禽蛋隨葬品。
結束語
綜合來看，我國食用雞蛋的歷史最爲久遠，其次是麪粉，最後纔是西紅柿。如果在古代吃上一碗西紅柿雞蛋麪，最早要在明朝，最晚不應遲於清末。按照最早時間算，人們吃到西紅柿雞蛋麪可能還不到500年。
在歷史的發展進程中，飲食傳統的形成不可避免地會受到社會心理、科技進步和政治變遷等等諸多因素的影響。以上還只是從主要食材上推算，如果再考慮三者之間的搭配及最終做法、口味的形成，其時間應該更晚。歷史學家霍布斯鮑姆說過：“那些表面上看起來或者聲稱是古老的‘傳統’，其起源的時間往往是相當晚近的。”西紅柿雞蛋麪可看作一例。
