中國人對喝酒總有一種獨特的偏執，尤其是那些身強力壯的男人們，在心情愉悅之時最是喜歡喝到酣暢淋漓。相比較而言，古代人對酒的研究還是比較深的。那個時候酒裏沒有過重的酒精成分，而且這都是經歷多層工序釀造出來的佳餚，喝起來最是舒服。
比唐朝更加熱衷酒的朝代——明
不過一想到古代人喝酒，相信大家很快會聯想到那個繁榮時代——唐朝。唐朝在當時的世界上絕對算是一個強大的王朝，諸多小國前來進貢，號召力非常強。在繁榮盛世下，人們的生活水平得到了大幅度提升，所以就能更加歡快地享受精神生活?很明顯，酒就成爲了人們高質量生活水平的代名詞，每天沉浸在頗有味道的酒中，日子過得好不快活。
就我們所熟悉的唐朝詩人李白，傳聞他對酒已經達到了癡狂的狀態。不論吃飯還是作詩，都喜歡提着一壺酒表達自己對人生的態度，偶爾的“搔首弄姿”，引得一衆人歡呼起來。李白曾作出《將進酒》這首詩，這首詩表達了他深厚的精神世界，那種對酒文化的熱愛之情，絕非常人能夠積極的。
也是因爲詩詞做得太多，後人們很容易對唐朝產生定義，即酒文化盛行。唐朝的繁榮不可否認，但如果因此肯定唐朝酒文化是中國之最，那肯定是不被支持的。中國歷史上酒文化繁榮的時代有很多，唐朝算是一個，宋朝也絕對排得上號。但要說真正熱愛酒文化的，明王朝一定是不得不提的一個朝代!
如果瞭解歷史的會知道，明代歷史上的諸多皇帝都有一個共同特徵，那就是喜歡喝酒。他們對酒有種執念，品嚐時總要自我意境一番，感受到美酒的芬芳後再點上一個贊。既然皇家都這般支持喝酒，民間自然也不能落後。要知道，明王朝算是中國歷史上少有的，皇家沒有百姓有錢的朝代，皇家肆無忌憚地喝酒，百姓也樂得跟隨。
說白了，還是因爲明朝風氣的原因。百姓安居樂業，很少產生暴亂情況，人們享受精神生活的時候，酒自然少不了。當需求上來，供給關係就會逐漸達到平衡關係。尤其是明中期時候，明朝手工業和商業逐漸形成規模，產生了濃厚的資本主義萌芽。酒文化，也在此刻悄然發展，爲後來的巔峯做好充分基礎。
明朝皇室對酒的執着
明朝對酒的執着到底達到了怎樣的境地呢?根據相關史書得知，明朝建立者朱元璋自登帝以來，對酒就格外上心。當時軍隊紀律嚴明，一衆士兵們還沉浸在軍隊不能喝酒的規定之中。朱元璋一想，獨樂樂不如衆樂樂，他索性把這個規定給解除，讓士兵們一同感受喝酒的快樂。
喝酒的人多了，當地的酒樓數量自然也就增長不少。越來越多人沉浸在釀酒的快感之中，這個時候，社會上形成了一種風氣，那就是釀酒師熱潮。並不誇張，釀酒師已經成爲了身份尊貴的象徵，普通人家中如果能出現一名出色的釀酒師，未來必然會一片光明。有些人技術不錯的，甚至還有機會被聘請進入皇宮，爲皇家辦事賺的錢還能少嗎?當然，比金錢更加誘惑人的是名譽，釀酒師們自然樂此不疲。
因爲考慮到人的身體極限等問題，釀酒師在釀酒過程中摻入少量酒精成分，純淨程度還是挺高的。那個時候的酒，是名副其實的好東西，平常人家吃飯的時候都會喝上兩口。但畢竟是酒，少量囁取可行，過多進肚可能會產生不好的影響。而到了如今，各種類型的酒出現在市面上，酒精度數不同所帶來的後勁影響也是不一樣的。大家可不要過度貪杯哦，多注意身體健康。
明朝不同類型的酒
接下來我們回到釀酒的整個過程。其實最開始明朝還沒有重視酒文化，到了明中期，國家已經形成固定體制，百姓們生活水平得到了大幅度提升。這種情況下，釀酒業纔得到了迅猛發展，市場需求量極大。
不過不同級別的人會飲用不同級別的酒。最高級別是皇宮大臣們享受的佳釀，正常情況下，皇家會面向全國聘請優秀的釀酒師，讓他們進行統一的釀酒，待到一段時間後再出成品。水平都已經這麼高的人了，釀出來的酒能差哪兒去呢?
此外，根據大內釀酒祕方製作出來的酒水也是很不錯的。這種酒水存在於百姓之上，皇室之下，大臣們家中經常得以看到。因爲製作過程比較複雜，官職比較小的人還喝不到這樣的酒呢!不過士大夫家裏的酒釀大臣們能經常喝到，這種酒的甘醇度也不錯，小酌怡情，喝下兩口生活美滋滋。
而最後一種類型的酒，就是平民百姓家中的釀酒了。百姓們喜歡圍在一起討論酒的製作方法，尋求到合適的機會，便會一同製作佳釀。隨着蒸餾技術的增強，古代人釀酒的數量和速度也加強了不少，這就導致酒文化盛行的規模達到了巔峯狀態。明朝時期，各個地區的釀酒文化還有一些差距，比如紹興地區的竹葉青，山西汾酒等等，不同地方的酒味道有所差距，在當時的影響力絕對是不相上下的。
因爲好喝，過度飲酒的人自然越來越多。喜歡喝酒是件好事，卻又不是一件好事，當人們長久做一件事的時候，就會針對問題提出一些解決方法。比如喝酒之前，人們會習慣性地吃上肉食或者水果，它們可以填充胃部，從而達到抵消酒對人體傷害的結局。
明朝的存酒文化
有時候人們的酒多到喝不完了，但又不捨得這麼好喝的東西浪費。這個時候，他們會選擇一片合適的地方，把酒放在土裏靜等個一段時間。隨着時間的推移，酒窖內逐漸醞釀出更加芳香的酒味兒，解開封酒口，品嚐一下存放多年的佳釀，那種味道實在太美好了。
這種方法，早在明太祖時期就流傳下來了，而且他還經歷了一個有意思的故事。話說明太祖在征戰的那些年裏，爲百姓作出很多貢獻，當地百姓對他愛戴有加，還拿出家中最好的酒釀送給明太祖。本身太祖就對酒很感興趣，看到那麼多的好東西在身邊，自然樂呵地接受了。只不過戰爭的步伐實在太緊湊，他又不能把這麼多酒隨身帶上，一個不注意就會影響到進程。
明太祖打當機立斷，他讓人把酒放在地下，等到自己凱旋歸來的時候再品嚐它們的美好。只是沒想到，明太祖功成名就歸來時，已經是很多年後。但他從未忘記自己偷偷藏下來的美酒，於是讓人把釀酒搬到皇宮之中。沒等打開封口，明太祖就聞到了甘醇的酒香味兒，這種味道綿延皇宮上下，不少人都被它吸引過來了。
事實證明，明太祖這種存酒的方法是可行的，後來人們也學習他這樣的方法，漸漸流傳了下去。越是對酒關注的人，就對那些深藏多年的好酒感興趣，酒文化自然就能在明朝逐漸成熟起來了。
明朝的拼酒文化
喝酒的時候人們心情都會很好，不過古代人沒有那麼多娛樂項目，他們只能自己找樂子的在餐桌上圖個開心。不得不說，明朝人真的是很聰明，具有頭腦的，他們發明出“拼酒文化”，經常在餐桌上喊出“哥倆好啊!五魁首啊!六六順啊……”這樣一系列的口號。桌子上的氣氛被帶動起來，給人一種濃烈的歡快場景，而這種文化也穩穩地流傳了下來。
一些“遷客騷人”們，最是喜歡在餐桌上擺弄自己的文化底蘊。他們會猜字謎，猜燈謎，對對聯等等，一旦有人答不上來，就要接受喝酒的懲罰。對有些人來說，喝酒對他們並非懲罰，反而是一種享受。
結語
當酒成爲了證明時代的一種文化後，各種各樣的說辭便來了。明朝的酒，不僅存於讓我們酣暢淋漓的米酒，還有助人身體健康的藥酒，以及頗具特色的綠豆酒等等。酒，也是遷客騷人們表達情緒的最佳產物，“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人”，充斥着對友人的不捨之情。
酒，不知從何時開始，和詩詞產生了頗爲緊密的聯繫，它也是中國幾千年來頗具特色的文化。但在任何時候，切勿貪杯都是人們掛在嘴上的話，做事謹慎喝酒注意，就像做人一樣。
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