1758年7月26日法國守將德魯克簽署投降協議，路易斯堡再次落入英國人之手，不過德魯克也整整拖住英國人七個多星期，讓英國人同年奪取魁北克的計劃泡湯，爲保衛魁北克贏得了時間，加拿大的冬天是加拿大人最有力的武器，英國人只好等待來年了。
英國人倒也沒閒着，阿默斯特命令沃爾夫掃蕩加斯佩半島(Gaspe)，另一個詹姆斯，詹姆斯•默裏(James Murray)掃蕩米拉米奇(Miramichi)，摩西•黑曾(Moses Hazen)掃蕩聖安妮弗雷德裏克敦(St. Anne's-Fredericton)一線，以期摧毀新法蘭西的戰爭基礎。
沒有來自法國本土的大規模援助，在英國人志在必得的情況下，所有人都意識到魁北克僅靠新法蘭西這點兒力量是萬萬守不住的，蒙特卡姆派手下布干維爾(Louis-Antonie de Bougainville)回國求援。此時法國政府更重視歐洲戰場的勝敗，並計劃入侵英國本土，以爲此舉圍魏救趙能大大減輕北美方面的壓力，只給了布干維爾20艘船300多人回到魁北克。此外，法國政府還抱有一絲幻想，既然蒙特卡姆這麼能打，那就再獲一次大捷吧。能嗎?
1759年6月，魁北克居民驚恐地看着敵人大兵壓境：英國皇家海軍四分之一的力量，180艘艦船沿着聖勞倫斯河蜿蜒了80公里。沃爾夫率領的陸軍部隊有13,500人，其中包括9,000精銳。艦隊由查爾斯•桑德斯(Charles Saunders)指揮逆流而上來到魁北克城東部的奧爾良島下錨，蒙特卡姆立即採取行動，28號夜裏一些火船順流而下打算給英國人來個火燒連營，可惜點火太早被英國人及早發現，把火船引向岸邊遠離英國艦隊，行動失敗。
英國人也面臨一個難題，就是如何奪取魁北克城?魁北克城位於絕壁之上，蒙特卡姆的防守滴水不漏。當然法軍也有一個失策就是沒有派人把守聖勞倫斯河對岸，沃德勒伊的工程師告訴蒙特卡姆英軍的大炮射程不夠，但顯然這位工程師業務水平有點問題。
英軍佔據河對岸的高地架設大炮開始瞄準魁北克城，第一發炮彈落入聖勞倫斯河濺起巨大的水花，引起法國守軍陣陣鬨笑：這幫英國傻瓜……。然而法國人馬上就笑不出來了，第二發炮彈飛過聖勞倫斯河落入魁北克城上城中，對魁北克城的炮擊開始了。炮彈如雨點般落下，魁北克城內一片火海。英軍的炮火日夜不停地向城內轟擊，造成不計其數的平民傷亡和財產損失。這種炮擊軍事價值不大但是造成了極大恐怖，按比高特的話說就是：“沃爾夫這個惡魔!”
其實這也是沃爾夫的無奈之舉，因爲地勢險要的魁北克城幾乎毫無破綻。在寫給阿默斯特的信裏沃爾夫說：“我們發現魁北克很難拿下來，我建議用炮火摧毀城市，摧毀糧食、房屋和牲畜，把加拿大人趕回歐洲。”
當然沃爾夫也一直在嘗試着進攻，蒙特卡姆憑藉有利地形兵來將擋水來土掩，不給沃爾夫任何可乘之機。隨着一次一次嘗試失敗，沃爾夫沉不住氣火氣越來越大，命令炮兵加大對城市的打擊力度。不過大炮不能上刺刀，解決戰鬥還得靠步兵，這步兵上不去還不是乾着急?無計可施的沃爾夫行爲開始變得古怪，他一會兒命令士兵強攻，一會兒又懷疑自己的決策，一會兒又取消自己的命令。沃爾夫手下的一個軍官開始在背後畫漫畫諷刺這位將軍，還開始收集證據以防萬一將來上軍事法庭，證明這些亂七八糟的命令都是沃爾夫將軍本人下的。
隨着夏天漸漸過去秋天帶着涼意來了，沃爾夫知道他的時間不多了，他決定孤注一擲。先前他偵察了懸崖，在城市西面發現了一處小道，他想可以率部隊從這裏上到城市後面的平原上迫使蒙特卡姆出戰，於是在九月中旬的一個夜裏，一支30艘船的小艦隊趁着潮汐順河而下。
船隊通過的時候，岸上的法國哨兵發現了他們，大叫你們是哪部分的?會法語的英國兵說我們是過來送給養的，船隊矇混了過去。黎明前他們在事先偵察好的地點登陸了，一個英軍士兵爬上懸崖幹掉了法國哨兵，隨後大隊英軍攀巖而上來到亞伯拉罕平原，這一天是1759年的9月13日。
天亮之前，沃爾夫已經把4,500人佈置在了亞伯拉罕平原上，並拉上來了兩門輕型加農炮。這時候蒙特卡姆還在城東的博波爾(Beauport)，爲了配合沃爾夫的行動，桑德斯率領艦隊來回遊動做出進攻狀，讓蒙特卡姆整夜都在跟着桑德斯捉迷藏。
天亮以後法軍發現英軍立即報告了蒙特卡姆，蒙特卡姆趕緊收縮部隊回到魁北克城，到了現在蒙特卡姆仍然覺得難以置信，看着身穿紅色軍服的英軍已經開始在城外列陣，蒙特卡姆還在喃喃地說：“他們不應該在這兒呀!”有人提醒過他英軍可能會從背後發起進攻，蒙特卡姆一直不屑一顧：英國人難道長有翅膀?事情真的就這樣發生了。
現在擺在蒙特卡姆面前有兩條路：立即出擊趁英國人立足未穩把英國人趕下去，或者繼續堅守等待援兵到來。他知道有援兵從蒙特利爾趕來支援，但是他能等到援兵的到來嗎?會不會等來的是更多英國兵和大炮?他決定立即打開城門出城迎敵，向英軍發起衝擊。
蒙特卡姆的法軍很大部分是民兵，不適合這種強調紀律性的正規作戰，戰場上推進的時候遠遠地便開起了槍，對英軍傷害不大。反之英軍排成兩排巋然不動，在法軍前進到距離英軍只剩30步的時候，才下達命令開火。隨着一聲又一聲震耳欲聾的排槍聲，法軍大批倒在英軍的火力之下，抵擋不住開始崩潰了。
蒙特卡姆腹部和大腿中槍，他蜷縮在馬背上堅持着不落馬，騎着馬緩緩地退回魁北克城，當晚他便死去，慶幸自己不需要活着看到英軍入城。
沃爾夫也中彈了，先是手腕和腹部，接着又一顆子彈射中他的胸膛。他倒下的時候一陣歡呼聲起：“看哪，長官!”他的一個手下喊：“他們跑了!”
“誰跑了?”沃爾夫焦急地問。“敵人，長官，他們崩潰了。”
得到獲勝消息的沃爾夫可以含笑九泉了。
亞伯拉罕平原之戰結束了，兩邊的傷亡差不多都是650人。法國人崩潰了，驚慌失措的沃德勒伊率軍逃跑了，五天後，手足無措的法國指揮官率衆投降。
逃跑的沃德勒伊路上遇到了前來增援的裏維斯，裏維斯氣壞了，罵他們是膽小鬼。裏維斯立即趕往魁北克城，等他到達的時候城市已經失陷，無奈不得不退回蒙特利爾。
英國人在魁北克城裏捱過了一個難熬的冬天，沃爾夫的炮擊讓城市成爲一片瓦礫，沒有足夠的取暖木材，士兵們飢寒難耐，一千多人死去，這個數字超過了亞伯拉罕平原戰場上的傷亡數，整個軍營士氣低落。
四月份積雪開始融化，聖勞倫斯河上還在結冰的時候，裏維斯召集了所有能集合起來的人馬反攻了回來。令人驚訝的是，默裏犯了跟蒙特卡姆一樣的錯誤，他衝出城來迎敵了。草根想可能他們實在是捱不住了，覺得與其被凍死餓死，不如死在戰場上還能撈個烈士。裏維斯將計就計誘敵深入然後殺了一個回馬槍，這第二次亞伯拉罕平原戰鬥法國人取得勝利，英國人逃回城裏，把珍貴的大炮丟棄在戰場。不過法國人也沒了後勁，裏維斯只能在城外安營紮寨等待援軍，戰局就此僵了下來，最後的結果還要看誰家的援軍先到。5月9日一艘英國船前來給默裏送來些補給，隨船帶來的還有一些報紙。默裏命令把報紙送一些給裏維斯：看看這是英國來的最新報紙，甭做夢了，俺們英國援軍來了。法國人當然不上當：說不定下一艘就是俺們法國船呢。結果下一艘還是英國船，再下一艘還是英國船，裏維斯吃不住勁了，15日率軍撤回蒙特利爾。英國皇家海軍已經擊敗了法國艦隊，不會再有來自法國的支援了。
現在只剩下蒙特利爾還在法國人手裏，裏維斯熱切盼望的法國艦隊在哪裏呢?1760年春天，6艘法國軍艦從法國起航前往加拿大，一天後他們就遇上了英國的封鎖艦隊，只有三艘突破封鎖。當他們趕到聖勞倫斯河口的時候，發現這裏也被封鎖。他們接上些難民回到新不倫瑞克海岸的雷斯蒂古什(Restigouche River)河口，派人走陸路穿過敵人的戰線到蒙特利爾尋求命令。
英國人獲悉此事，立即從路易斯堡派出艦隊，1760年6月22日艦隊找到法國軍艦，將其全部擊沉，這是七年戰爭在北美的最後一次海戰，自此蒙特利爾的外援希望徹底斷絕。
英軍計劃中的鉗形攻勢終於在蒙特利爾合攏了，得到增援的默裏率2,200人沿着聖勞倫斯河而來，拿下三河市(Trois-Rivieres)後於9月1日抵達蒙特利爾。另一支3,500人的部隊由威廉•哈維蘭(William Haviland)率領，沿着尚普蘭-黎塞留河(Champlain-Riviere Richelieu)走廊推進，拿下了只有1,400人把守的Ile-aux-Noix島後，於9月5日進抵蒙特利爾與默裏匯合。阿默斯特親率11,000大軍沿聖勞倫斯河順流而下，拿下河中的一座小島上的裏維斯堡後，也於同日抵達。第二天阿默斯特佔領“中國”——Lachine(有關這個“中國”的笑話請見《探索內陸》)，蒙特利爾門戶大開。
面對三股合計17,000人的英國大軍，裏維斯湊起來能拿槍的只有4,000人。蒙特利爾無險可守，防禦工事是按照對付印第安人襲擊修建的，顯然無法對抗英國正規軍。阿默斯特到達後發出最後通牒，裏維斯依然打算戰鬥到底，但是沃德勒伊否決了他這個勇敢的自殺行爲，繼續抵抗下去徒勞無益，只會增加平民的傷亡。1760年9月8日法軍投降，新法蘭西陷落。
法軍投降的條件大都被接受，但是帶着軍旗榮耀地返回法國這一條被否決——阿默斯特認爲參與屠殺平民的軍隊不配享有這一榮譽。
“那是印第安人乾的……”
新法蘭西的征服並沒有結束七年戰爭，戰爭還在廣泛的範圍內進行，從西印度羣島到東印度羣島，北美的最後一戰發生在紐芬蘭。
在路易斯堡，英國人開始系統地破壞堡壘工事，以防將來再交還給法國人再次成爲威脅，而法國人也需要一些東西在停戰談判桌上討價還價。法國人手裏的牌不多，於是1762年6月法國人進攻紐芬蘭，意圖拿下聖約翰(St. John's)作爲籌碼討價還價。
900法軍迅速在紐芬蘭登陸，佔領了聖約翰港口的威廉堡(Fort William)。接報趕來支援的是威廉•阿默斯特(William Amherst)上校率領的1,700名英軍，這個阿默斯特是英軍統帥傑佛裏•阿默斯特的弟弟。英軍首先進攻信號山(Signal Hill)上的法軍，信號山的地形非常像魁北克城，懸崖從海面上直接升起，只有一面有路通往山頂。
趁着雨霧英軍攻上山頂，經過一番短暫激烈的戰鬥後佔領了山頂，然後英軍調轉炮口轟擊下面的威廉堡。法軍抵擋不住於1762年9月18日投降，剛好是在魁北克城投降的三年後。
信號山的戰鬥是七年戰爭在北美的最後一戰，法國獲取討價還價籌碼的嘗試失敗，加拿大永遠地丟失了。
