那麼古代的飲食情況是怎樣的?歷朝歷代中，牛的地位分別如何?感興趣的讀者和小編一起來看看吧!
《水滸傳》中有很多對於飲食的描寫，好漢們喝酒吃肉非常快活，按書中所寫，他們吃的大多是牛肉，飯店中吃飯時，會習慣性地讓小二切幾斤牛肉。或許有讀者會覺得當時處處是牛肉，然而事實並非如此，牛肉在宋朝絕對是稀有品。
牛肉稀有並非是說牛的數量少，而是牛不能殺。牛在當時的社會是重要的勞動力，農村勞作全靠牛，爲了全國的經濟着想，嚴禁民間宰殺。所以儘管宋朝的牛並不像印度的牛那樣神聖，卻也有不凡地位。
在唐朝之前，牛的地位尤其高，殺牛等同於殺人，是會判死刑的。到了唐朝後，懲罰減輕，違規殺牛不需要償命，然而依然會判刑，宋朝同樣有明確規定，不準隨便殺牛。
只有老死的牛，或者因爲種種意外死亡的牛纔可以在民間出售，因爲數量稀少，所以牛肉的售價很高，普通人是吃不起的，像水滸傳中的好漢們，多是貧苦人，一般消費不起。武松林沖等人能夠吃得起，一方面是作者的杜撰，另一方面是野店偷偷賣的。
《水滸傳》的主題思想便是反抗朝廷，牛肉是朝廷明令禁止的食品，吃牛肉也就成爲一種反抗朝廷的象徵了。事實上最早出現的水滸好漢故事，是在元代的雜劇中，故事中提到的吃食不是牛肉，而是羊肉。
儘管朝廷明令禁止，但很多地方是朝廷管不到的，比如比較偏遠的鄉村野店，這些地方有可能偷偷售賣牛肉。在宋朝時期，這種偷賣牛肉的事屢見不鮮，以至於朝廷後來不得不放開政策，允許民間出售，但要交高昂的稅。然而這種稅不得民心，後來不得不取消了。
除了牛肉，《水滸傳》中也提到了人們主要吃的麪食，如武松的哥哥武大郎就是賣炊餅的。或許會有人認爲炊餅就是燒餅，其實不然。武大郎賣的炊餅，基本上就是如今的饅頭。
但在古代不叫“饅頭”，古代是有“饅頭”的，古代的饅頭最早的功能是用來祭祀神靈，在原始社會，祭祀神靈會用人頭，隨着時代進步，那種野蠻的方式被取消，用圓圓的饅頭取代了人頭。
古代的饅頭與現在不同，裏面是有肉餡的，等同於現在的包子。在清朝的時候，曾統一將北方的饅頭定義爲沒有肉餡的，有肉餡的稱爲包子。而在南方，依然沿用了古代的稱呼，南方的饅頭就是包子。
武大郎賣的炊餅沒有肉餡，就是麪粉發酵之後蒸出來的餅，這種實心的餅最早是由西域胡人傳到中原的，所以也稱爲胡餅。
這種麪食製作時通常會加上芝麻，味道香甜，很受當時人們的喜愛。有些人依據自己的喜好，會將肉類夾在胡餅中，一層層包起來，有些類似於現在的披薩，味道更佳，只能說古人實在太會吃了。
