小龍團，宋代的一種小茶餅，始制於蔡襄在福建做官時，專供宮廷飲用。茶餅上印有龍、鳳花紋。印盤龍者稱“龍團”或龍茶、盤龍茶、龍焙、小團龍，印鳳者稱“鳳團”或鳳餅、小鳳團等。團茶須煎飲之。下面小編就爲大家帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
蔡襄是北宋名臣，在建州時，倡植福州至漳州七百里驛道鬆，主持製作北苑貢茶“小龍團”，所著《茶錄》總結了古代製茶、品茶的經驗。
主要產地
閩南和嶺南一帶。
名稱來源
宋代茶葉精品。以模壓成龍形，故名。亦稱“小團龍”。宋蘇軾《荔支嘆》詩“君不見：武夷溪邊粟粒芽，前丁後蔡相籠加”，自注“大小龍茶始於丁晉公，而成於蔡君謨。歐陽永叔聞君謨進小龍團，驚歎曰：‘君謨士人也，何至作此事耶!’”宋葉夢得《石林燕語》卷八：“仁宗時，蔡君謨……擇茶之精者，爲小龍團十斤以獻。”
明趙汝礪《北苑別錄·造茶》：“凡茶之初出研盆，湯之慾其勻，揉之慾其膩，然後入圈制銙，隨笪過黃。有方銙，有花銙，有大龍，有小龍，品色不同，其名各異，故隨綱系之於貢茶雲。”
品質特點
《辭海》解釋：龍鳳團，又名小龍團。宋時製茶爲圓餅形，上印龍鳳圖案，歲貢皇帝飲用。宋張舜民《墁畫錄》卷一：“先丁晉公(丁謂)爲福建運轉使，始製爲鳳團，後爲龍團，貢不過四十餅，專擬上貢，雖近臣之家，徒聞之而未嘗見也。”
宋葉夢得《石林燕語》卷八：“建州歲貢大龍鳳團茶各二斤，以八餅爲一斤，仁宗時蔡君謨知建州，始別擇茶之精者爲小龍團十斤以獻，斤爲十餅。”
團茶的由來
蘇東坡在讀過唐人薛能的“姜宜煮更誇”詩後，認爲唐人飲茶有“河朔脂麻氣”。所謂脂麻氣，即謂茶香混雜，雖“渾厚”、“奔放”，但失茶之真香。所以說，雜香料者，香氣濃重而濁;而香氣濃重，就宜於麻木之俗鼻。
馮時可在《茶錄中》就明確指出：“香重者，非上品也。”趙佶在《大觀茶論》中也明確指出：“茶有真香，非龍麝可擬。”而朱權則在《茶譜》中說：因爲陸羽過多地渲染和崇尚奇特古樸，所以將茶葉碾成細末，再以其膏脂做成茶餅。
團茶的歷史
北宋仁宗時，爲這種茶餅設立了龍團、鳳團、月團等繁多的名目，茶中還雜有各種香料，茶餅的表面則塗飾金銀重彩;“不無奪其真味”。這些做法或多或少地都侵奪了茶的自然香味。一直到大觀宣和年間，纔有漕臣鄭可聞制銀絲冰茶，始不用香，名爲勝雪。文震享在《長物志》中記載鄭可聞始制銀絲冰芽時，也稱其“以茶剔葉取心，清泉漬之，去龍腦諸香”云云。
由於加入了龍腦香料的團茶飲用後令人有頭悶心煩的感覺，所以朝廷天子不甚喜歡，於是就有了製作新茶不加香料的命令，也有了順天意而研製的新茶等等;而民間也逐漸改去了摻雜香料的習俗……這恐怕也是龍腦香料薰茶，雖到明清時遺風尚存，卻難已發展、延續之重要原因。
清人俞樾在《今人瀹茗之法起於明初》一文中說：“明沈德符《野獲編補遺》雲：國初四方貢茶，以建寧陽羨爲上，猶仍宋制，碾而揉之，爲大小龍團。
洪武二十四年九月，上以重勞民力，罷造龍團，惟採茶芽以進。其品有四：曰探春、先春、次春、紫筍。茶加香味，搗爲細末，已失真味。今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便飲，遂開千古茗飲之宗，不知我太祖實首闢此法。陸羽有靈，必俯首服。蔡君謨在地下，亦咋舌退矣。”
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