飛刀出手有兩種方式：直飛，就是握把出手，出手時到上靶刀尖在90度內旋轉，發力一般分甩臂或抖腕二種，甩臂動作比較大，刀離手因距離不同，手腕和手臂會形成不同角度。抖腕動作小，以小臂和手腕形成寸勁，以食指的滑按刀背來控制出手，在距離上沒有限制視個人能力能飛多遠，網上視頻有紀錄的是國外的11米國內的8米。旋飛，就是握尖旋飛半圈或者幾圈後刀尖插中目標。距離不遠、半圈上靶的叫指控旋飛，距離遠、旋轉幾圈上靶的叫自由旋飛，不論哪種手法都需要大量的訓練，不是一夕一日之功。
說起飛刀，很多人就想到了，古龍筆下的小李飛刀。古龍筆下的兵器譜根本不按兵器的工藝高低排名，而是看這樣兵器在其使用者手中能發揮怎樣的特性。舉例來說，兵器譜上 上官金虹的「子母龍鳳環」名列第二，比小李飛刀還高一位。這是因爲使用者上官金虹將其練到了「手中無環，心中有環」的境界。“後來，上官金虹的環，已經是看不見的！正因爲看不見，所以就無所不在，無處不至。它可能已到了你眼前，已到了你咽喉，已到了你靈魂中。直到你整個人都已被它摧毀，還是看不見它的存在！”再往後的第四位是嵩陽鐵劍，五位是溫侯銀戟。第六未註明，第七用鞭子，第八用柺杖。
從工藝上來說，除了天機棒略顯神祕以外，排在前面的幾乎都是常規武器=重複一遍：古龍筆下的兵器譜看重的不是工藝，而是在特定使用者手下所能發揮的特性。那麼小李飛刀的特性又是如何體現的？
按原文所述：小李飛刀，是大冶的鐵匠花兩個時辰打造的，長三寸七分，薄如蟬翼。——每花兩個時辰就能打出一把，可以說，就工藝來講這飛刀除了薄一些之外，並無獨到之處。它之所以能在兵器譜上排名第三，完全是因爲用刀的人是李尋歡。
對於李尋歡手中的飛刀，書上是這麼描述的：李尋歡曾發飛刀七十六次，殺五十一人，傷二十五人。他的飛刀雖準，卻從未誤殺一個不該殺的人。100%命中，至於致命一擊生效與否，則要看目標屬性。小李飛刀能夠做到這一點，僅僅是因爲兵器鋒利或者武功高強嗎？古龍同樣早已給出了回答：「天上地下，從來也沒有人知道他的飛刀在哪裏，也沒有人知道是怎麼發出來的。刀未出手前，誰也想像不到它的速度和力量……天上地下，你絕對找不到任何人能代替它。
若不能瞭解他那種偉大精神，就絕不能發出那種足以驚天動地的刀！飛刀！飛刀還未在手，可是刀的精神已在！那並不是殺氣，但卻比殺氣更令人膽怯。」古龍筆下的小李飛刀，已經是一種精神上的象徵了，象徵着正義與力量的小李飛刀例無虛發！這樣的效果，“靠工藝和設計來提高殺傷力”做不到，靠“現代科學結晶的飛刀“更做不到。
