食物的消化、吸收和供能說明，所有的食物被人吃下後都會分解成多種營養物，不可能是吃什麼補什麼，也不是以形補形。
2月17日，在2019年亞布力中國企業家論壇年會上，某醫療科普平臺創始人現場闢謠稱，吃何首烏頭髮不會變黑，吃核桃不補腦，喝椰奶不會從小變大，而有買燕窩阿膠的錢還不如吃雞蛋，有這個錢的話，吃雞蛋價值比它們高多了。
儘管該創始人的批駁沒有深入展開，但不是吃什麼補什麼，更不會是以形補形，這應該成爲人們的常識。
人的生長發育和維持生命功能需要40-50種營養素，主要包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、水、礦物質、維生素、纖維素等。任何食物中都或多或少地包含這些營養素，只不過比例不同而已，如肉類中蛋白質和脂肪多一些，蔬果類中維生素和纖維素多一些。
但是，所有食物都需要經過消化、吸收、生物轉化、輸送等環節，才能通過血液循環把各類營養物質運送到全身各組織器官。而食物被人吃下後會分解成多種營養物，不可能是吃什麼補什麼，也不是以形補形。認爲吃什麼補什麼，完全沒有生物化學的機理來支持。
具體拿頗爲常見的“吃核桃補腦”來說，就很難站得住腳。
首先，有人認爲核桃的營養成分中含有的α-亞麻酸比較豐富，這是構成人體腦細胞和組織細胞的重要成分，能轉換爲二十二碳六烯酸(DHA)，對嬰幼兒大腦發育很重要，對老年人延緩大腦衰老等也有着重要意義。但其實比核桃含有更多α-亞麻酸的食物比比皆是，如紫蘇籽油中佔67%，亞麻籽油中佔55%，牡丹籽油中佔42%等。也就是說，核桃中益於大腦細胞的α-亞麻酸並非最多，也不是唯一，很多食物都可以取代。
補腦的深層含義無非是提高智商和認知能力，儘管有很多研究表明，攝入核桃、松子等堅果，有利於延緩大腦的衰老過程，減少包括卒中等疾病風險。但迄今並沒有直接證據表明，吃了核桃之後能在短期內提高人的智商，或提升考試成績。
再拿“吃何首烏頭髮變黑”看，確有中藥典籍稱，何首烏可安神、養血、活絡、烏鬚髮等，一些偏方和祕方也稱何首烏可以烏髮。但是按現代醫學原理，這很可能是望文生義和看物生義，在臨牀實踐中，還沒有大規模的研究表明何首烏可以黑髮，且在藥理作用上也對不上號。
白髮分爲多種，人到老年是自然性白髮，原因在於毛囊中黑色素細胞酪氨酸酶活性進行性喪失，或者黑色素顆粒在毛囊中的形成發生障礙(如原料缺失)，或雖然能形成但因某種因素，不能運送到毛髮中去，從而使毛髮髓質、皮質部分的黑色素顆粒減少，出現白髮。對於這幾種原因進行彌補都可以糾正黑髮，但是，何首烏中的主要成分並非酪氨酸酶，也沒有形成黑髮所必需的較豐富的銅、鈷、鐵、蛋白質、植物油、維生素B1、B2和B6等。
說到底，認爲“吃什麼補什麼”，看到食物的形狀就想當然地以爲可以“以形補形”，實在是離現代生物學、生物化學十萬八千里。我們在現實生活中，也理應早些破除對食補“以形補形”功效的迷思，不誇大某些食物的作用，樹立營養均衡的理念，這樣才能收穫健康人生。
