自古以來，中國人對飲食都是非常重視的，“吃穿住行”，吃永遠是排在第一的。而不同的時代、不同的地區的飲食口味也是差別極大，例如甜豆腐腦和鹹豆腐腦之爭就一直沒有停止過，這業反應了人們對待食物口味的傾向和喜好。想要做出不同口味的食物，最離不開的自然是調味品，那麼古代都有哪些調味品呢?感興趣的讀者可以跟着小編一起往下看。
做爲“百位之王”，鹽在調味品中不僅資歷夠老，而且使用的場景也極其廣泛，不過也有一些鹽無法處理的食物，這時候人們就需要尋找更多的調味品。因此除了鹽這種自古就有的調味品外，中國人有記載的最早使用的調味品還有梅子，很多商朝陵墓的考古發掘也證實了這個記載。梅子雖然酸，不過卻能祛除一些羶、腥的肉類，這是鹽做不到的，因此早期很多菜的口味都是偏酸的。
秦朝之前總體來說，調味還是相對單調貧乏的，直到西漢時，張騫從西域帶回了蒜、香菜等，讓中國人最早品嚐到了外來風味。再後進來的“胡椒”，一直是古人眼裏的高檔調味品，堪稱和以與黃金相媲美的調味品，唐宋時，家裏有胡椒是地位和財富的象徵。
講到了鹹，不不得不講到甜。甜除了甜味外，在中國還有甜美的寓意，因此甜味一直非常受歡迎。早期甜味的調味品主要有飴、蜜、蔗漿等，白糖、紅糖等直到宋代才能批量生產。糖除了味道歪，由於更加容易消化，也能快速恢復身體的能量，糖還可以中和一些刺激性的味道，適當地加入糖還能給菜餚上色，讓菜的色澤更加好看。
現代人喜歡的辣椒其實出現的非常晚，直到明代後期傳入我國，而且最開始辣椒是被當作觀賞花卉引種中國的。辣椒原產美洲，在被西班牙香料商發現後移種歐亞，而沒有辣椒之前，古人一般會用花椒、姜、茱萸來作爲辣椒的替代品，當然在辣椒出現後，這三種辛香調料也成爲了輔助。
隨着社會的進步與歷史的發展，種類繁多的調料和副食開始進入尋常百姓家中，人們在日常烹調時的選擇性也開始多種多樣，可以說現代人所能嚐到的味道，就算是以前的皇帝也是享受不到的。
