西北農林科技園藝學院教授、陝西省現代櫻桃產業技術體系首席科學家蔡宇良介紹，陝西省現在有31萬畝櫻桃，從南到北都有櫻桃種植，整個西北地區來看，目前陝西櫻桃發展得最好。
山西大面積種植櫻桃始於1995年。當時陝西漢中的野生小櫻桃有5000株，農業科技人員做了大量實驗，將其改良爲大櫻桃，當地領導十分重視，大櫻桃得以迅速推廣。上世紀九十代末，隨着甜櫻桃優良品種的大量應用，逐漸形成了漢中、藍田縣、灞橋區、銅川新區、陝西農墾五大甜櫻桃產區。
蔡教授介紹，與目前已廣泛種植的歐洲甜櫻桃相比，歐洲酸櫻桃的經濟價值其實更高。酸櫻桃加工經濟附加值特別高，櫻桃本身也特別適合觀光農業。國外櫻桃產業最發達的國家是匈牙利，而櫻桃加工產業主要就是指酸櫻桃加工。酸櫻桃果汁屬高檔果汁，可用於製作低度的櫻桃利口酒和高度的櫻桃白蘭地，以及櫻桃醋、櫻桃巧克力等，用途很廣泛。酸櫻桃抗氧化劑含量非常高，所以抗癌作用非常好，鐵含量是蘋果、桃的20倍，有很大的發展前景。我省目前在榆林、定邊有數千畝酸櫻桃實驗種植，加工還沒有開始。記者 白丁
4月10日，在西安席王街辦馬渡王村，櫻桃花摘樹上開得正旺，櫻桃開花到果實成熟僅需一個月
