“佛跳牆”是福建的招牌菜，也被稱爲“福壽全”。那麼這道招牌菜到底是怎麼來的呢?下面小編就爲大家帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
傳說在清朝統治年間，福州官錢局的一名官員想要巴 結京城派來的布政司周蓮。但是他不敢明目張膽地宴請周蓮，怕同僚發現了會參他一本。於是，他就命令私廚做點拿手好菜在家宴請周蓮。廚子思來想去認爲做出贏 得布政司讚賞的好菜並不是一件容易的事。索性將所有材料都烹製出來，做了一個大雜燴。於是他就把雞、鴨、羊肉、海蔘等十多種原料價加作料煨制，再把這些做 好的材料放到紹興酒罈中呈現到周蓮面前。
話說周蓮也是個美食鑑定家，家裏有好幾名各地的名廚，什麼奇珍美味沒有嘗過?望着端上來的酒 壇，周蓮根本就無動於衷。等到酒罈一打開，壇中的香味一飄出，周蓮就按捺不住了，連吸了幾口氣之後，就不顧形象地拿起筷子吃了起來。望着被自己一掃而光的 酒罈，周蓮趕緊問道：“這是什麼菜?”廚子隨口答道：“福壽全”。
