俗話說得好民以食爲天。小編給大家提供詳細的相關內容。
出生於公元1037年的蘇東坡，可能沒想到，因自己在貶途中自創的蘇式私房菜，以及大快朵頤吃盡南北風味的美食而名聞遐邇，成了地地道道的大宋第一"吃貨"。
說起來也是陰差陽錯。
作爲"唐宋八大家"之一的蘇東坡，高舉着北宋中期的文壇旗幟，自嘲地步入"問汝平生功業，黃州惠州儋州"這一文藝殿堂的同時，也以系列的東坡食譜，爲美食界留下一筆寶貴的財富。
究其原因，其實是他窮則思變下的一筆意外收穫。正所謂：失之東隅，收之桑榆。
一、黃州期間自創的蘇式私房菜
衆所周知，公元1079年蘇東坡受累於"烏臺詩案"，在人到中年之際由朝廷一方大員被貶到黃州，擔任小小的團練副使。
不過，這也算他不幸中的萬幸了，還能活命有一份微薄的薪水可以養活一家人。只是，薪水太少，日子過得太寒酸拖不動呀。
蘇東坡只得在黃州的城東開闢了一塊坡地自耕自種，收穫時將地裏的白菜、蘿蔔等蔬菜切碎去汁，放入沸水煮熟，再加上生薑和少許米粒，製成"東坡羮"，或用玉米製成"東坡玉米糝"，用黃豆製成"東坡豆花"、"東坡豆腐";用茯苓去皮，搗爛加雜糧和少許白糖，製成"東坡餅"，總算敷住口。
"東坡居士"的名號據說就是由此而來。
爲了跟上營養，蘇東坡又在黃州廉價的豬肉上打起主意，"五花肉切見方，煮熟洗淨，放入砂鍋，加白糖、醬油、黃酒，微火燜酥，撇去油，將肉皮面朝上裝入小陶罐中，加蓋置於蒸蘢內旺火蒸30分鐘"。這就是蘇東坡自創的第一道有名的美食"東坡肉"。
在當時其實就是"清水燉肉"。不過，在精打細算很會過日子的蘇東坡眼裏，卻是難得的絕佳美味。人間有味是清歡嘛，吃得快樂也是人生最好的安慰。所以，這道"東坡肉"讓蘇東坡極爲振奮，還寫下有名的《豬肉頌》廣而告之，"早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。"
"東坡肉"的名聲便不徑而走，老百姓都喜歡其"色如瑪瑙、軟而不爛、肥而不膩"。蘇東坡後來"知杭州"後，利用西湖的大鯉魚，以橘皮、鹹蘿蔔汁和黃酒搭配燒製成"東坡魚"，還利用西湖龍井茶爲輔材，製成"龍井蝦仁"。這兩道佳餚後來也都成了廣爲流傳的名菜。
此外，蘇東坡還注重品茗，取清冽的山泉水燒開，選用西湖龍井烹成一杯色香味俱全的好茶，還寫下"明窗傾紫盞，色味兩奇絕。吾生眼食下，一飽萬想滅"的詩句，感悟寂靜的禪意人生。
又因他任期內疏竣西湖，築蘇公堤，深得百姓擁戴。離任時，老百姓便擡豬擔酒送行。蘇東坡拒絕不了，遂令人將豬殺了把豬肉切成方快狀，用蘇式燒法制成"東坡肉"，再分給送行的老百姓自食。
"東坡肉"由此發揚光大，"東坡肘子"、竹筍燜豬肉等隨之傳開。蘇東坡在長江邊上釣的河豚做成的菜，也因他寫的《惠崇春江晚景》而名聞遐邇。
二、惠州期間品嚐的美食及自創的佳餚
公元1094年，蘇東坡又被貶到當時屬嶺南蠻荒之地的惠州，條件更艱苦了。不過，更加激起了蘇東坡這大宋第一"吃貨"的激情。
他不僅用蔓菁、蘆菔、苦薺等野菜煮成菜羹，美其名曰"有自然之味"。還寫下"羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人"大吃荔枝的豪邁，根本不在乎身上尚有痔瘡。同時，又在惠州發明了一道美味。
這就是"羊蠍子"。也就是將當地放棄的羊脊骨找來，先用水煮，再浸入酒中，撈出來後撒鹽烤至微焦。這道菜美味無比，深受人們喜歡。
還用當地的特產梅乾菜，搭配"東坡肉"製成"梅菜扣肉";用惠州陳醋搭配"東坡魚"，製成惠州醋魚;將當地的土雞用砂紙包好埋入燒紅的粗鹽之中烤熟，製成"惠州鹽焗雞"。這些美食，也都成爲今天的惠州名菜。
三、儋州期間的飲食趣話及特色大餐
公元1097年，年過花甲的蘇東坡再次被貶到更爲偏遠的儋州，也就是今天的海南。
蘇東坡並沒有因爲屢屢被貶而失去樂觀的人生態度，他在飲食文化上反而更加順勢而爲，進一步夯實了自己大宋第一"吃貨"的美名。
找到一隻野雞，做成佳餚後，不忘大書特書《野雉》。即便是煨芋頭，仍豪情滿懷寫下《除夕訪子野食燒芋戲作》。哪怕是用槐樹汁加工成的涼麪，也有《食槐葉冷淘》。
更爲開心的是，蘇東坡在這裏，又發現了一道特色佳餚，那就是鮮美的"生蠔"，取其大隻與酒並煮炙熟，便成爲一道美食。
蘇東坡甚贊其美味，稱"未始有也"，趕緊寫成《食蠔》去信告訴在京城的兒子，不要告訴朝廷大員知悉他在儋州吃這一美食的祕密，擔心他們知道後會跑來爭搶。
這就是曠達的蘇東坡，一生嚐盡南北風味，還開創一系列蘇式私房菜揚名天下。他在晚年還饒有興致地將自己在美食上的心得寫成《老饕賦》流之於世，生怕人們不知道他是資深"吃貨"似的。
綜上而言：大宋第一"吃貨"蘇東坡在美食上集大成的貢獻，同他文壇上橫溢的才華一樣熠熠生輝，讓後世深深銘記感念。
