韓餐的燒烤嚴格講應算一種“煎肉”，它用的是電磁竈或厚鐵鍋，服務小姐先在上面刷薄薄的一層油，然後再把牛排、牛舌、牛腰及海鮮、生魚片等放在上面。眨眼之間，肉香便會嫋嫋飄入你的肺中，再加上肉在上面“滋滋冒油的聲音，坐在周圍的人便已無不口中生津了。下面小編就爲大家帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
歷史來源
韓國烤肉，韓語稱：불고기，此固有詞，“불”是火的意思，“고기”是肉的意思，即“烤肉”。是源自於蒙古的烤肉料理，據說古時蒙古士兵外出征戰，着裝輕便並無多帶炊具，就用金屬製的盾牌或頭盔烤熟肉類，所以韓國料理所使用的銅盤形狀，會與盾牌的形狀頗有神似之處。另一稱呼是貊炙，是高句麗固有的文化。
而今就逐漸成爲了朝鮮族宴客的料理，通常在吃銅板烤肉時，食材多以醃漬的肉類與海鮮爲主，與銅板周圍淺底凹陷累積醬料與蔬菜流露的湯汁和在一起烤食。而肉類又以牛肉爲主，此外，牛裏脊、牛排、牛舌、牛腰、還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味，其中尤以烤牛裏脊和烤牛排最有名，其肉質鮮美爽嫩。
相關介紹
提起韓國料理，人們馬上想到的就是它的燒烤。同樣是烤肉,韓餐卻與中餐有很大不同。中餐中的烤肉是將事先煨好的肉放在炙子(鐵條釘成的平板)上，下面燒柴烤;而韓餐中的烤肉其肉質的鮮美爽嫩,讓每一個品嚐過的人都會津津樂道。這是因爲每一家韓國料理店都非常重視選料，很多韓國料理店用的牛肉都來自專門的肉聯公司。
根據所需肉部位不同，這裏的肉牛吃的飼料也有不同配方。據說，有的牛在養育時,要每天喝啤酒、聽音樂,還要接受專門的按摩。是否確實如此，尚不得而知。不過，韓國燒烤選料的嚴格絕對是真實的。
韓國燒烤的肉事先並末煨好，其味道主要來自於所蘸的汁，不同的燒烤要用不同的汁，吃燻肉、有燻肉的汁;吃烤肉，有烤肉的汁……,每種汁都是由十幾種調料精心配製而成(各種調料市場上都能買到)，據說這些甜中帶酸、清新爽口、又有微妙差別的汁倒底是怎麼做的，只有廚師長一個人明悉。調料中還有一種醬，帶有比較怪的味道，但嘗過之後,卻頗覺口味醇厚，讓人竟像留戀長沙臭豆腐般地情有獨鍾。
有一道叫薰牛裏脊的菜餚幾乎被所有韓國料理列爲首選。先將牛裏脊放在薰箱中薰約20分鐘，然後再拿出晾涼，用保鮮膜包起冷凍後，再切成薄薄的裏脊片碼在盤子周圍，用刀工極細的蘇子葉、杭子椒、生菜、蓋蘭等帶着各種各樣鮮豔顏色的時令菜蔬點綴在蹭端上這盤菜後，小姐會爽利地將這些菜蔬絲剪得更碎些，然後用筷子將這些絲夾起一些放在裏脊片上，再捲起來，送到客人盤中。
蘸着特別的薰汁，聽着菜蔬入口的輕輕響聲，品味着裏脊肉的微微醇香，任酸酸的汁在舌尖滲過，涼涼的，爽爽的，再喝上一小杯清酒，真是一種從未有過的體驗其實,裏脊在熏製過程中，只是外邊的一層熟了，在一般人的意識中，吃生肉總讓人產生菇毛飲血般的恐懼，可每一個嘗過這道菜的客人都會驚訝於裏脊的脆香、爽、嫩,有很多人再次品嚐韓國料理時，最先點的總是這道菜。
“辣”是韓國料理的主要口味之一，但這種辣卻與川菜、湘菜、泰國菜的辣有所不同，有人曾經這種描述過，說川菜的辣是麻辣，透着鮮美;湘菜的辣是火辣，直衝衝的，不加任何掩飾;泰國菜辣中帶甜,辣得粗獷，帶有濃郁的熱帶風味;而韓國菜的辣卻入口醇香，後勁十足，會讓你着着實實地把汗出透。喜歡辣的朋友，不妨去親自體驗一下。
韓國料理中各式各樣的小菜也很特別，味辣、微酸、不很鹹，如泡菜、酸黃瓜、麻辣桔梗、醬醃小青椒和紫蘇葉……配上以肉爲主的燒烤，倒是葷素相劑、相得益彰。
還有味道醇香的火鍋面、真正牛肉清湯的朝鮮冷麪、口感滑嫩的生拌牛肉絲韓國料理的確與衆不同，值得去品嚐一次。
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