油條，是一種古老的中式麪食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，是中國傳統的早點之一。油條的叫法各地不一，東北和華北很多地區稱油條爲“餜子”;安徽一些地區稱“油果子”;廣州及周邊地區稱油炸鬼;潮汕地區等地稱油炸果。類似的油炸麪食，其起源遠遠早於宋朝，具體時期不得考證感興趣的讀者可以跟着小編一起往下看。
《宋史》記載，宋朝時，民間就出現了類似油條的面制食品。而早在南北朝時期，北魏農學家賈思勰在其所著的《齊民要術》中就記錄了油炸食品的製作方法。
南宋時，人們對秦檜謀害岳飛一事民怨沸騰。傳說有個專賣油炸面丸的王老四怒上心來，就隨手捏出了秦檜和王氏的麪人，扭在一起丟進了油鍋，做成了“油炸秦檜”，沒想到非常受歡迎，僅僅一個下午，整個臨安城就都做起“油炸秦檜”。後來，有人把它推薦給了宋高宗吃，高宗吃了很喜歡，從此，油條風靡全國至今。
爲什麼油條都是兩根合在一起炸的呢?不僅是因爲歷史上流傳的象徵着秦檜和妻子王氏，還有一個科學的原因：一條炸不起來。因爲油溫比較高，單根油條下去就硬了，來不及膨脹。兩根滾在一起，中間貼着的部分不接觸油，就可以持續膨脹了。
油條的經典搭配肯定是豆漿無疑。作爲早餐界當之無愧的霸主，豆漿是中國漢族傳統飲品，最早的豆漿爲西漢淮南王劉安製作。將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。與西方的牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行於華人地區。
油條還常見的作爲一種配料出現在煎餅果子中。煎餅果子是天津市的著名小吃，天津人把其作爲早點。由綠豆麪製作的薄餅，配上雞蛋、還有餜子(油條)或者薄脆的“餜篦兒”組成，蘸上面醬即成。天津人至今依舊堅持着傳統的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆麪、油條(或果蓖)以及蔥花、芝麻及其他佐料。
