賈母,又稱史太君，賈府的最高權位者。本站小編給大家提供詳細的相關內容。
《紅樓夢》中有很多養生之道，放在現在可能理解不了，古人卻頗爲篤信。比方專門給賈母做的一道養生菜，原料選用極其殘忍，卻被認爲是“大補”之物，可以延年益壽。這道菜只有賈母吃得，別人不能吃，就算賈寶玉再得寵也碰不得!
(第四十九回)一時衆姐妹來齊，寶玉只嚷餓了，連連催飯。好容易等擺上來，頭一樣菜便是牛乳蒸羊羔。賈母便說：“這是我們有年紀的人的藥，沒見天日的東西，可惜你們小孩子們吃不得。今兒另外有新鮮鹿肉，你們等着吃。”
“牛乳蒸羊羔”是專門給賈母做的。看似不過尋常菜，卻被賈母攔着不讓賈寶玉吃，更將之稱爲“藥”，其實這道菜還真算的上一道“藥”。
賈母說“牛乳蒸羊羔”是“沒見天日的東西”，說的是“羊羔”不是羊羔肉，而是沒有出生的胎羊。
古人迷信，認爲沒有出生的“胎”大補，尤其是老年人食用這種不見天日的“藥”可以延年益壽。
羊羔是在羊胎長到一定月份，就將羊殺掉，取其胎羊。由於羊羔沒有出生，所以叫“沒見天日的東西”。用這種食材做成食療，手段頗爲殘忍。
牛乳蒸羊羔，是用牛乳將羊胎蒸熟後食用。賈母還提到了鹿肉，暗示其中放入了鹿胎等大補之物。頗有後世食用“紫河車(胎盤)”的意思。
牛乳助長，羊羔呈壽，鹿胎孕育，分明是道家所謂“借壽”之意。
傳說妲己就喜食未出生的胎保持容顏，紂王無道，爲其殺了很多孕婦，引得人神共憤。而春秋五霸之齊桓公也有易牙烹子而食之事，都是歷史上很殘忍的典故。
像賈母食“胎羊”，即便現在也有一些類似風俗，比方有一段時間“毛雞蛋”極其流行，就是吃那些沒有出殼的胎雞，傳說非常有營養。不能說這些說法毫無根據，但無疑不符合現代人的價值觀和科學觀。
賈母上了年紀，想要延年益壽，烹食“牛乳蒸羊羔”，借用年輕的食材補充逝去的壽元，就與“丹藥”的意思類似。
但老年人吃這道菜合適，年輕人就吃不得，服食這種“藥”反而有害無益。賈母提醒衆人不能吃，也是正理。
年輕人的食療，要選擇年老的食材。比方早年間的“老母雞燉人蔘”，一隻老母雞最少五年以上，只輔以老人蔘燉煮，供產後虛弱的女人或者久病的病人食用，據說大補效果很好。恰與“牛乳蒸羊羔”相反。
不管如何，“牛乳蒸羊羔”這道菜賈母雖不能常吃，一般會季節性食用，賈家人早見怪不怪。賈寶玉那麼任性，也沒嚷着要吃，證明早都被長輩叮囑過了。
有人會說賈母一向仁善，爲什麼會吃這麼殘忍的菜。其實完全沒必要就“牛乳蒸羊羔”這道菜上綱上線。
現代文明社會會覺得取“胎羊”兒食非常殘忍，但在古代卻也不是什麼大事，更不會違背仁義道德。現代人一樣也吃乳鴿、乳豬，眼不見爲淨罷了。賈母吃“牛乳蒸羊羔”是爲了延年益壽，也是沒什麼忌諱。
比較起來“牛乳蒸羊羔”，王夫人攆走晴雯，賈母也不置可否，皆因賈家是階級社會的頂層，賈母更是金字塔頂的人物。丫頭、僕人在她們眼中，有時候也不算完整的人，又何況是一道菜。公平只存在身份平等的人之間。
