據曾在慈禧太后身邊任職的女宮德齡回憶，慈禧晚年愛吃的菜中，有一味"櫻桃肉"，是慈禧特別中意的一味菜。
櫻桃肉和我們今天說的紅燒肉差不多。具體的做法是，將肉切成棋子大小裝在瓦罐裏，加清水和調味料慢慢煨，這裏面加的調味料一般就是香料。然後放上新鮮的櫻桃，煮十個小時，這個時候櫻桃已經化在水裏了，纖維也已經融進了肉裏，吃起來就不會膩。
櫻桃含有豐富的磷和鐵，營養十分豐富，中醫上具有祛風溼、疏通血脈、預防喉症的作用。由此可知，慈禧是一個既會吃更懂養生的行家。單看她一直活到73歲，就是最好的證明。
現在，櫻桃肉在江蘇和成都還有，實際上已經變成了現在我們說的紅燒肉。之所以還叫做櫻桃肉，全在於肉的顏色爲金黃色，樣子看上去也很像櫻桃。但是，現代人已經很少會在做的時候加入櫻桃了，因爲並不是所有的人都能習慣櫻桃的那股果酸味。
