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古代飲食男女:美廚娘董小宛和冒闢疆的美食世界
我國烹調技藝,堪稱世界一絕,但從事烹調技藝的能人,大多出於男性,尤其是皇宮御膳,充當“尚書”者非要男性,女的不能擔任,由於這封建餘毒的影響,自古至今,烹調高手大多出自男性,但查閱有關史料,並非盡然,有的甚至女性強於男性,明末清......
2019-08-20
普米族飲食 普米族傳統飲食簡介
普米族以玉米爲主食,間食大米、小麥、青稞、蕎子、洋芋等。玉米的食用方法是先將玉米用石磨磨成粉,用篩子去玉米殼層,分成三種食用,殼層一般作家畜飼料,較粗玉米碎粒,可拌入大米一起煮吃,也可先用鍋煮成粥,再將細面拌進用鍋燒......
2012-12-15
怒族飲食 怒族的飲食習俗都有啥
怒族習慣於日食兩餐。其主食絕大部分以玉米爲主。玉米的食用方法從爆米花逐漸發展爲煮燜成咕嘟飯(類似玉米麪稠糊)、包穀稀飯,做成包穀粑粑,石板粑粑最有特色。少數信奉喇嘛教的怒族也吃酥油糌粑。常見的蔬菜有青菜、白......
2014-08-18
景頗族飲食 豐富多樣的景頗族飲食
景頗族聚居地系山地立體氣候,生態環境複雜多樣,雨量充沛,土壤肥沃,各種野生動植物非常豐富。景頗族不僅食陸畜,也食水產,舉凡鳥獸魚蟲,花果草木,無不在覓食之列。正如他們所說的:山裏的東西,綠的是菜,動的是肉。景頗人的飲食,按習......
2015-07-10
普米族飲食 普米族飲食文化簡介
普米族麪食類食品的加工方式主要有烤制和煮制兩種,各種糧食都可以加工成粉,成年人常食用較硬的烤粑粑,老人和兒童常食用烤稀麪餅,普米人也常吃煮麪片。普米族食用肉類食物的數量較大,主要是豬、牛、羊、雞肉,以豬肉爲主。普......
2017-05-30
撒拉族飲食 撒拉族飲食習慣簡介
多飲奶茶,食手抓肉,烹調之法仍帶中亞色彩是撒拉人早期的飲食特點。後來,食物結構發生了變化,基本以麪食爲主,素常吃食有饅頭、燉鍋饃、烙油餅、花捲、面片、麪條、“攪團”、糊糊等。蕎麥麪做的“攪團”備有菜湯、蒜、辣椒......
2017-06-22
德昂族飲食 德昂族有何飲食習俗
德昂族喜吃酸辣食品,嗜飲濃茶,亦善於種茶。幾乎每家每戶都栽種茶樹,素有“古老的茶農”之稱。擅長編制竹器和草排(用野生茅草加工成蓋房頂材料)。製造銀器是德昂族的傳統工藝,在鄰近各族中很有聲譽。德昂族是個跨界民族,在......
2016-12-22
壯族飲食 壯族日常飲食簡介
多數地區的壯族習慣於日食三餐,有少數地區的壯族也吃四餐,即在中、晚餐之間加一小餐。早、中餐比較簡單,一般吃稀飯,晚餐爲正餐,多吃乾飯,菜餚也較爲豐富。大米、玉米是壯族地區盛產的糧食,自然成爲他們的主食。製作方法多種......
2017-06-23
滿族飲食 滿族特色飲食習俗簡介
各種酸食其一,將玉米或高粱米浸泡發酵磨成水面,用籮去皮等粗物,使汁液沉澱,俗稱湯子面。做時將鐵皮湯筒套入拇指,用力攥面,面從筒中擠出成條狀甩在鍋裏煮熟即可食用,俗稱湯子。本溪、新賓等地吃法均類似,但岫巖等地滿族......
2019-06-27
水族飲食 水族的特色飲食有哪些
水族以大米爲主食,喜愛糯食,此外,水族還種植一些小麥、包穀、小米、紅稗、紅薯及飯豆等雜糧作輔助糧。糯米飯是節慶主食,也用於祭祀,故又戲稱“鬼米”。水族農民不善種菜,因而蔬菜品種比較單調,青菜、廣菜及大葉韭菜是最常見......
2014-08-18
京族飲食 京族傳統飲食大揭祕
一、糯米糖粥京族人普遍喜歡甜食,特別喜歡糯米糖粥。其煮法很簡單:將糯米淘淨水煮,至將熟時,加糖再熬,至米爛水有膠質即成。若煮得好,那糖粥亮晶晶、甜潤潤、香噴噴,很是誘人。逢年過節,京族人都要吃糯米糖粥;祭神祀祖最不可......
2019-03-25
德昂族飲食 德昂族日常飲食大揭祕
德昂族絕大多數以大米爲主食,部分地區雜以包穀和薯類。均以蒸燜而食,擅長製作各種糧食製品,如豌豆粉、豆腐、米粉、年糕、粑粑、湯圓等。德昂族飲食比較考究,用料較爲廣泛。擅長煮、燉、拌、舂等技法,口味酸辣中帶甜。蔬菜......
2017-04-16
漢族飲食 古代漢族飲食習俗簡介
在中國古代,在飯、菜的食用上都有嚴格的規定,通過飲食禮儀體現等級區別。如王公貴族講究“牛宜秩,羊宜黍,象直穆,犬宜粱,雁直麥,魚宜漲,凡君子食恆放焉”。而貧民的日常飯食則以豆飯藿羹爲主,“民之所食,大抵豆飯藿羹”。有菜餚......
2019-08-16
保安族飲食 保安族飲食大揭祕
保安族的節日同許多信奉伊斯蘭教的民族相同,如開齋節、古爾邦節、聖紀等,家家都要炸饊子、油餜、蜜圈圈和油香。其中以炸饊子和油香最爲普遍。宴請賓客以全羊席最爲隆重。保安族的全羊席做法是把整隻羊加上調料煮熟,按肋......
2014-10-25
珞巴族飲食 珞巴族有何飲食習俗
民族飲食文化,不同地區的飲食習俗都有鮮明的民族性和地域性,飲食原料的不同,飲食習慣就有明顯的差異。珞巴族主要分佈在西藏東南部,少數聚居於米林、墨脫、察隅、隆子、朗縣一帶。因此,人民的飲食習俗就受藏族影響較深,但是......
2018-08-29
阿昌族飲食 阿昌族飲食風俗簡介
阿昌族主要居住在中國南方雲南省一帶。阿昌族主要從事農業,以種植水稻聞名。居住在邊疆的阿昌族,飲食以大米爲主,摻以薯類、玉米。也常用大米磨粉製成餌絲、米線作爲主食。餌絲食用方便,食用時只需在沸水中稍燙一下,撈出配......
2017-02-26
阿昌族飲食 阿昌族有何飲食文化
分佈在雲南德宏州梁河縣、隴川縣是阿昌族最集中的地方(其中全國僅有的曩宋阿昌族鄉、九保阿昌族鄉,隴川戶撒3個阿昌族鄉,佔全國3個阿昌族鄉人口的66%,人們都把德宏稱爲“阿昌族的故鄉”。走進阿昌族的故鄉,各村寨間如逢圩......
2016-02-19
布朗族飲食 布朗族有何飲食習慣
布朗族以大米爲主食,輔以玉米、蕎麥、豆類、薯類、小紅米等副食品。喜吃糯食。多數人家日食三餐,中午習慣吃冷飯,米飯多采用蒸和煮兩種方法,布朗族男子的竹筒煮飯尤具特色,清香可口。蔬菜品種繁多,主要有白菜、青菜、蓮花白......
2014-05-25
門巴族飲食 門巴族飲食習俗簡介
門巴族人的烹飪方法簡單,飲食清淡,主菜通常都是湯菜,湯湯水水,和單調的米飯相配,食用方便可口,頗受人們青睞。門巴族的食俗文化是在長期的地域文化和風俗習慣的相互融合形成的,從而構成了獨特的門巴族飲食文化。門巴族的日常......
2013-12-18
赫哲族飲食 赫哲族飲食文化簡介
赫哲人性格質樸憨厚,熱誠好客,以將自己喜愛之食物饋贈給別人爲樂事。他們常將鮭魚、鯉魚籽及魚乾子饋贈給親友或貴客。有客人,必做“殺生魚”以示尊敬。如開江時,一定要弄到開江魚爲客人嚐鮮;秋季捕鮭魚時,要爲客氽大馬哈......
2018-02-01
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