“香品”一詞常有三種用法：其一，指“香料”，例如“麝香是名貴的香品”;其二，指“以香料製成的物品”，類似“茶品”、“食品”的用法，例如，“薰香類香品”、“車用香品”;其三，指“香氣的品質”，例如“某某香香品高雅”。本站所談“香品的種類”是取前兩種用法。
從遠古時代直接焚燒香料植物開始，人們就一直在努力改進使用香料的方法，一方面使香料的價值能得到更充分的利用，另一方面也使人對香料的使用能更加方便。當今的香品種類之豐富和齊全，正是這種進步的集中體現。
從不同的角度可將香品分爲不同的種類，例如：根據外形特徵可分爲線香、盤香等，根據所用香料的種類可分爲檀香、沉香等。所以，對同一種香品，從不同的角度就可以將之歸入不同的種類，例如，採用天然香料製作的檀香線香，就外形特徵而言，爲線香;就所用香料的種類而言，爲檀香;就所用香料性質而言，爲天然香料類香品。
根據所用香料的性質劃分：天然香料(及中藥材)類香品/合成香料類香品。
根據所用的配方劃分：靈虛香/靈馨香/宣和帷香等等。
根據外形特徵劃分：原態香材/線香/棒香/盤香/塔香/錐香/香丸/香粉/香膏/香湯/香囊/香枕等。
根據香味特徵(或所用的主體香料)劃分：檀香/麝香/玫瑰香/桂花香等。
根據用途劃分：美化環境/陶冶情致/修煉打坐/祭祀/養生祛病/淨化除臭/驅避蚊蟲/計時/等。
根據使用方法劃分：自然散發香氣/薰燒散發香氣/浸煮散發香氣/浴用/等。
根據煙氣特徵劃分：聚煙香/微煙香/無煙香。
根據所用香料的數量：單品香/合香。
香品的鑑別與選擇
對於香品的鑑別，由於種類繁多，不便一概而論，但應注意以下幾個方面：
1、原料、配方、工藝
天然香料(包括天然香料的萃取物)的養生價值遠高於合成香料。合成香料系化學制品，其原料取自煤化工原料、石油化工原料等含有碳、氫、氧等元素的化學材料，雖然氣味芳香，但作爲化學制劑，對健康都存在不同程度的危害，薰燒類的香品尤其明顯。
而天然香料正好相反，幾乎都是藥用植物，不僅有香氣，還含有十分豐富的營養成分。
好香就象良藥，既要有好的材料，還要有好的配方。單一香料藥性常有偏頗，所以若原料品級相同，其功效常不及多種香料配成的合香。而在兩種合香之間，品質的高下則取決於香方的水準。
2、香氣特徵
對於普通的用香者來說，很難從外觀上判斷出香品的質量，所以品味香氣是最直接也是較爲可靠的鑑別方法。不過，這也對鑑賞者的水平有較高的要求。有些人可能長期使用品質較差的香而不覺察，不知不覺中形成了一些不好的用香習慣和評價標準;對於新接觸的香品，即使有經驗的用香者也未必能有正確的判斷。但凡事都有一個學習的過程，只要注意多積累經驗，多用心，培養出較好的判斷力也不是件難事。
