清代詩人楊靜亭曾作詩《都門雜詠》：“煨羊肥嫩數京中，醬用清湯色煮紅，日午燒來焦且爛，喜無羶味膩喉嚨。”而在此詩之前，唐宋這兩個朝代可謂是對羊肉需求最大的時期。那麼今天我們就來探究一下在唐朝衆多美食中，“渾羊歿忽”這道菜究竟是怎麼烹製的?
所謂的“渾羊歿忽”是前隋流傳至唐朝的一道宮廷名菜，其具體做法就是同時將羊與鵝放血褪毛，先是在鵝的肚子裏塞入糯米飯和諸多香料，接下來把鵝塞進羊的肚子裏，然後將羊放在火上烘烤，最後等羊肉烤熟後便能取出羊肚子裏的鵝進行食用。
而唐代文人盧言在其《盧氏雜說·御廚》中是這樣描寫的：“見京都人說兩軍每行從進食及其宴設多食雞鵝之類,就中愛食子鵝。鵝每隻價值二三千。每有設,據人數取鵝,去毛,及去五臟,釀以肉及糯米飯,五味調和。先取羊一口,亦剝,去腸胃。置鵝於羊......”此外，宋人虞悰的《食珍錄》中則是這樣記載的：“渾羊歿忽最爲珍食,置鵝於羊中,內實粳肉五味,全熟之。”
事實上這道菜不是一般人能輕易吃到的，它只會在貴族之間流傳。因爲這道菜的重點並不在於羊肉，而是羊肚子裏的那隻鵝。這種吃法在今天看來，真是太過於奢侈了。
另外，在這裏插入一個新知識，我們還能根據《新唐書》記載可知，唐中期的昭義節度使李抱真(唐朝中期名將，開府儀同三司安修仁玄孫、鳳翔澤潞節度使李抱玉從父弟)非常喜歡吃羊肉，可以毫無疑問的說如果沒有讀過《新唐書》原文，你很難想象到李抱真每天吃羊的具體數字究竟有多震撼。(《新唐書·郗士美傳》：“昭義自李抱真以來皆武臣，私廚月費米六千石、羊千首、酒數十斛，潞人困甚。”)
最後照例再給大家附上一首關於羊肉的詩詞，宋·陸游《道中累日不肉食至西縣市中得羊因小酌》：“門外倚車轅，頹然就醉昏。棧餘羊絕美，壓近酒微渾。一洗窮邊恨，重招去幹魂。客中無晤語，燈燼爲誰繁?”
