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過新年年夜飯是重點，在古代，皇家也不例外。過年是對於皇帝也說意義深刻。清代宮廷中，一天固定只吃兩頓飯，早膳在早上六七點，晚膳是下午兩點左右。平時，皇帝吃飯都是一個人，如果叫上某個妃嬪一起用膳，那就比較得寵了。一般只有在除夕，皇帝纔會聚集妃嬪們，一起進餐，以示閤家和睦，團團圓圓。
我以乾隆四十八年(1783)年除夕爲例，當天早上，七十三歲的乾隆帝與妃嬪一起共進早膳。乾隆帝的早膳極爲豐盛，有蔥椒雞羹熱鍋、口蘑鍋燒雞熱鍋、燕窩掛爐鴨子掛爐肉熱鍋、蘋果山藥酒燉鴨子、酒燉萬字肉、託湯鴨子、羊肉絲、清蒸鴨子、鹿尾攢盤、竹節卷小饅首、年年糕、蕃薯、各式小菜。早膳的主食有肉絲麪、餑餑、奶子等，此外還有乾溼點心八品一桌，盤肉二桌，羊肉一桌，供皇帝取用。皇帝吃不完的，賞給臣子們吃。雖然是皇室家宴，可也等級森嚴，皇帝單獨一個人吃，妃子則用條桌六張，在一旁吃，至於菜餚點心之類，自然不能與皇帝的相比了。
除夕中午，御膳房開始忙碌起來，在乾清宮殿內擺設除夕的晚膳。說是晚膳，其實是下午兩點鐘就開吃。當日乾清宮中，擺了張金龍大宴桌，桌上所用餐具均是銅胎掐絲琺琅。金龍大宴桌與皇帝的寶座間設一長几，菜點擺在大宴桌上，皇帝吃時，由專人取到長几上。
金龍大宴桌的擺放極爲講究，總計有八路，六十三品菜餚，此外還擺放有蘇糕、鮑螺(螺形的奶酪)四座，餐桌兩邊擺放有各類水果，東西兩邊還有奶子、小點心、爐食、敖爾布哈(奶餅子)、雞肉餡包子、米麪等食物。
妃嬪分東西兩邊設桌，東邊愉妃、惇妃，頭桌宴一桌。婉嬪、誠嬪，二桌宴一桌。林貴人、明貴人，三桌宴一桌。西邊穎妃、順妃，頭桌宴一桌。循嬪、十公主，二桌宴一桌。祿貴人、白常在、鄂常在，三桌宴一桌。陪同用膳的臣子，另外單獨設六桌。每桌有高頭五品，羣膳十五品，乾溼點心四品，銀碟小菜四品。所謂高頭，也就是各種點心堆高擺設，作爲看盤。
下午三時二刻，熱宴在大餐桌上擺好後，在禮樂聲中，乾隆帝先落座。然後妃嬪們方纔入座。吃飯時，先給皇帝所獻上湯膳，用一對雕漆飛龍宴盒裝了送過來，左一盒有紅白鴨子大菜湯膳，粳米幹膳，右一盒有鴨子鴨腰湯，豆腐湯。左右兩盒，寓意成對吉祥。然後給妃嬪們送湯膳，只是標準減半了，每位只有粳米膳一品，羊肉臥蛋粉湯一品，且依照地位，分別送上。湯膳結束，樂止，開始演戲，然後送上奶茶，奶茶送好，將茶桌撤下，進入“轉宴”環節。
所謂“轉宴”，就是將金龍大宴桌上陳設的各種菜點，先送到皇帝面前的長几上。皇帝嚐了後，然後再依照秩序，送到各個妃嬪桌上，象徵閤家共享。轉宴主要是轉菜，桌上的花瓶、筷子、叉子、看盒則不轉。
轉宴之後，送上皇帝的酒宴一桌四十品，擺五路，每路八品，分爲五對盒進上。皇帝頭對盒進完，二對盒上來的同時，也開始上妃嬪和六桌來賓的酒宴，待遇照例下降，每桌十五品，菜七品，果子八品。吃完酒宴，果茶飲好，在奏樂之中，皇帝起座離席，宴席結束。之後皇帝還駕養心殿東西佛堂，拜佛畢。宴席之後，乾隆帝下旨：將大宴一桌，賞給蒙古親王及滿漢大臣。
由菜單可以看出，清宮中的膳食，可以說很是豐盛，但並不奢華。菜餚上，以雞鴨等家禽爲主，同時輔以東北的鹿肉、狍子等各種野味，至於主食則是各種餑餑。各種民間家常菜餚，如豆腐、豆汁、拌黃瓜之類，不時會出現在清宮的餐桌之上。至於宮廷之中的掛爐鴨、掛爐豬，在後日則被演變爲滿漢席中的必備大菜。乾隆帝不大喜歡吃魚蝦，對於山珍海錯之類更是沒有興趣。乾隆在避暑山莊時，朝鮮國獻上了一堆珍稀海鮮，太監們偷偷收下。乾隆帝知道了，就問太監們收了何用。太監們也有理由：“留着萬歲爺回京賞人用。”當代一些飯店，整出各種“乾隆御宴”，隆重推出所謂的全鱔席、魚翅海蔘之類，則是背離了歷史真相。
晚膳過後，乾隆帝並不會餓，還有很豐盛的宴席。下午六時三刻，太監命御膳房送上酒膳，擺酒膳一桌，吉祥盤一品、果子八品、菜六品、捶手四品。皇帝用好酒膳後，送上保存好的八月十五日月餅一個(重十斤)，切成式件，皇帝吃一些，剩下的賞給阿哥公主們。
《末代皇帝》中，溥儀說，皇帝用膳，每天如是，像做馬戲似的。
乾隆帝最重視除夕夜的子時，認爲這是一夜分新舊的重要時刻。此夜，乾隆帝有很多安排，首先到養心殿東暖閣明窗前，舉行開筆儀式。開筆儀式上，先在金甌中注滿屠蘇酒，然後點燃蠟燭，將萬年青筆打開，在吉祥爐上薰一下，然後以硃筆寫吉祥語數字。
清宮的規矩是，深夜二點時分，皇帝到欽安殿等處禮佛。深夜三點，到聖人、藥王、列祖前拈香，三點一刻時，到乾清宮的昭仁殿吃煮餑餑。清代將各種面制糕點稱爲餑餑，就連水餃，在北京俗語乃至宮廷之中，也被稱爲“煮餑餑”。直到上世紀四十年代，才稱餃子或者水餃。餑餑一詞不是滿語，但在北京的盛行卻是因爲滿人，而餃子也融入了北京人的日常生活之中。梁實秋在《北平年景》裏寫道：“城裏人也把煮餑餑當做好東西，除了除夕消夜不可少的一頓之外，從初一至少到初三，頓頓煮餑餑，直把人吃得頭昏腦漲。”
滿人的風俗是，正月初一，無論貧富貴賤，都用白麪製作餃子吃。富貴之家，在餃子包入金銀小錁，一般人家也要包入銅錢，家人食得者，則此年終歲大吉。宮廷之中，也不能免俗。春節進煮餑餑時，要在餃子中包入兩個特製的實心小元寶，比花生米還要小，且必須保證讓皇帝吃到，寓意此年大吉。
爲了皇帝吃餃子，要經歷一系列鋪張而複雜的程序，每年均是如此，且皇帝還必須吃着方纔罷休。如光緒十一年正月初一，光緒帝在養心殿用煮餑餑。第一次進豬肉長壽菜餡兒餑餑十三個，豬肉菠菜餡煮餑餑七個。第二次進豬肉長壽菜(馬齒莧)餡煮餑餑七個，豬肉菠菜餡煮餑餑十三個。以光緒食量一般，吃上四十個餃子是相當之多了，約是爲了吃到煮餑餑中的金元寶，才超過了食量。
在餃子裏裹上金元寶、金錢之類，有時也會出風險。翁同龢日記記載，同治五年正月初一，同治帝吃煮餑餑時，誤將一枚金錢吃了下去，過了三天方纔排了出來。翁同龢在日記中發出感嘆，北地在食物中放入金錢的風俗，真是鄙俗。可這也是翁老先生的私下牢騷，公開場合他可不敢表達出來。
同治帝性情急躁，吃飯時狼吞虎嚥，將這枚金錢吃下去也不稀奇。在同治帝的膳食單上，還有個比較奇特的現象，常可見“太監張文亮替萬歲爺用膳”。這其實是同治帝不肯吃宮中的御膳，讓太監幫助自己吃。張文亮是同治帝貼身太監，陪伴着他長大，深得皇帝寵愛，幫皇帝吃飯的光榮任務也交給了他。
本來吃元寶餃子，只是娛樂。可碰到慈禧新年時吃煮餑餑，大家唯恐她吃不着不開心，所以一包就是四隻。最後約定俗成，四隻包裹了元寶的餃子，都是由慈禧一個人吃出來。某年吃煮餑餑，由隆裕皇后主持，慈禧吃來吃去，只吃出三隻小元寶，慈禧很不開心，臉上就表現了出來。偏偏那隻漏網的餃子，被隆裕吃了出來。隆裕一口咬到了餃子中的小元寶，臉上立刻不淡定了，含在嘴裏，不敢吱聲，神情尷尬無比。
此時氣氛詭異，李蓮英腦子轉得快，一看隆裕的表情就知道緣由。李蓮英溜到隆裕身邊，讓她將小元寶拿過來，又偷偷塞進新包好的餃子裏，請慈禧再吃幾隻。吃到了最後，慈禧終於吃出了這隻元寶餃子，衆人方纔鬆了口氣。李蓮英幫隆裕解了圍，事後得了不少賞賜，後來隆裕對李蓮英也一直關照有加。
紫禁城處於北京城的中心，太和殿位於紫禁城的中心，可以說是整個帝國的中心所在，是皇權一統的象徵。故而清代的重大慶典，如皇帝登基、慶壽、結婚、出征以及元旦(古時稱春節爲元旦)、冬至等重大節日，多在太和殿舉行宴席。皇帝的家宴，一般放在乾清官，外朝廷宴則放在太和殿。
太和殿大宴，皇帝御用宴桌由內務府恭備，其他宴桌由親貴們按規定恭進，如若不足再由光祿寺負責增備。乾隆三年定下規制，元旦太和殿大宴，共有二百一十席，用羊一百，酒一百瓶(每瓶十斤)。親王每人進獻八席，郡王進獻五席，貝勒進獻三席，貝子進獻二席，入八分公進獻一席，此外根據爵位高低，各自獻上不同數量的羊與酒。嘉慶、道光以後，元旦大宴的桌數，根據實際情況又有所增減。
大宴之前，先行文宗人府，報明親貴的名爵、應進桌數和羊、酒的數目，宗人府彙總，送禮部查覈後奏明皇帝。表面上看來，這是皇家將大宴的開支，轉移到親王貴胄身上，實際上這點錢，對於王公貴胄們來說，不過是九牛一毛。通過此舉，反而可以凝聚宗室內部的關係。
太和殿大宴時，王公大臣身着朝服，按朝班站立。到了吉時，皇帝御殿，此時鼓樂齊鳴。皇帝就坐後，樂止，空中傳來三聲清脆的鳴鞭聲，王公大臣入席，向皇帝行禮，然後開始進茶、行謝茶禮，進酒、行謝酒禮，進饌、行進饌禮。之後是跳舞，由十八位大臣，身着豹皮，跳錶現創業之艱的喜起舞，然後是八位大臣，表演騎馬圍獵場景的慶隆舞。之後還有各種舞蹈表演及雜技表演，宴席進入高潮。至宴席的最後，鳴鞭奏樂，皇帝回宮，衆臣散去。
酒宴席上列席者均席地而坐，飲品有茶乳、酒，食物主要是餑餑、水果、整條烤羊腿，這也代表了清代宮廷御宴的一貫風格。宴席之中，王公大臣們稍微吃些水果糕點，餑餑及其餘食物，可取了交給僕人帶回家中食用。至於烤羊腿的口味，一些大臣食用後，認爲具有塞上風味。
到了光緒朝，太和殿大宴的情況有所改變。光緒九年正月初一，慈禧與光緒同坐御榻，太后在右，皇帝在左。羣臣先用漢語賀慈禧太后天喜，再用滿語賀光緒帝天喜。光緒帝親政後，每年春節，要先率領王公大臣，到皇極殿給慈禧行禮，之後方去太和殿接受百官慶賀。
在整個正月裏，皇帝有各種安排，吃也是其中的重要一環。對於皇帝來說，過新年並不能得到休假，反是忙碌無比，成爲一種負擔。對於皇帝來說，吃過程中的繁瑣儀式纔是核心，吃反而成了次要內容。就是凌晨吃一次煮餑餑，都要經過一系列繁瑣的程序，且必須吃到小元寶。碰到個倔犟的皇帝如同治帝，還可以打發身邊的小太監幫忙吃掉。如果是軟弱的光緒帝，只好默默承受。皇宮中的一切，缺乏溫情，缺乏人情，豐盛的大宴，權力的集中，並不能提高皇帝們的歡樂指數。說起來，還是市井百姓的生活，更具濃厚的年味，更有人情，更加快樂。
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