山西省高平市有一個特色小吃叫“白起肉”，是當地的特色美食之一。“白起肉”雖然叫肉，實際上確實一種烘烤而成的豆腐。那麼爲什麼要叫“白起肉”呢?下面小編就爲大家帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
據說，“白起肉”是因爲秦國大將白起而得名。如此說來，是因爲當地人民十分痛恨“白起”恨不得吃他的肉扒他的皮，纔會發明了這種燒豆腐來代替白起肉。
傳說戰國時期，秦國攻下了韓國的野王城，致使上黨郡與國都失去了聯繫。不想投秦的上黨郡守就將上黨郡作爲獻禮，向趙國求援。趙王拍廉頗出馬抵抗秦軍。公元前260年，秦趙兩國在上黨郡的長平對峙。
幾次交戰之後，秦軍沒有嚐到任何甜頭。爲了能夠儘快搞定廉頗，狡猾的秦相范雎就用重金收買了趙國權臣，散步謠言說，秦國害怕的只是趙國趙奢的兒子趙括， 廉頗已經老的不中用了，打敗趙軍也只是時間上的問題。聽到這樣的流言，再加上收了賄賂的權臣經常在趙王耳邊吹風，趙王馬上將廉頗換了下來，派趙括趕赴戰 場。
趙括只會紙上談兵，沒有絲毫實戰經驗。面對秦國常勝將軍白起，根本就不是對手。最後趙括被亂箭射死，被困的40萬趙軍也只能繳械投降。
抓獲俘虜的白起，可沒有待俘虜，將他們都坑殺在谷口，只放了200餘人回趙國報信。這就是著名的長平之戰。
當時的趙國百姓聽了這個消息，恨不得把白起碎屍萬段，來提死者報仇。於是，谷口村一帶的居民就把豆腐搗成泥醬，用火烘烤，假做“白起之肉”，吃掉來發泄自己的仇恨，來祭奠40萬亡靈。
後來，這種燒豆腐就成爲了高平名吃。
