“萬三蹄”是什麼?爲什麼豬蹄又被叫做“萬三蹄”?接下來跟着小編一起欣賞。
豬蹄對於人們來說，其實是一種比較好的食物，因爲豬蹄上面含有非常多的營養成分，儘管聽起來不好聽，但豬蹄卻是一種非常好的食物。不過，歷史上豬蹄曾經還有一個名字，叫做“萬三蹄”。“萬三”是一個人名，就是明朝初期的首富沈萬三，而萬三蹄這個名字也是沈萬三取的。沈萬三爲什麼要把豬蹄叫做萬三蹄呢?
朱元璋是明朝的創始人，由於他的基層背景，他非常討厭腐敗官員。因此，在他執政期間，官場的貪污賄賂是在地獄裏實行的。俗話說，“伴君如伴虎”。，朱元璋的手段也是出了名的厲害，身邊的大臣往往有一句話沒有說對，就會引來滅頂之災，因此，與皇帝交談逐漸成爲一門藝術。如何在不與皇帝發生衝突的情況下回答皇帝的問題需要智慧。
元末明初，江蘇有一個富商，名叫沈萬三。沈萬三的繁榮歷史可以追溯到元朝，當時政府對外開放邊境。結果，高麗、日本和東南亞的商人相繼來到中國做生意。沈萬三藉此機會成功了。
朱元璋奪取世界時，在蘇州與張士誠對峙。沈萬三是支持張士誠的財團之一。換句話說，沈萬三是朱元璋以前的敵人!後來，朱元璋建都南京時，沈萬三要求朱元璋親自己獎勵軍隊。軍隊是皇帝的軍隊。你一個商人要犒勞軍隊，怕是有什麼非分之想!就這樣，沈萬三深深的得罪了朱元璋。
朱元璋一直把沈萬三記在心裏，希望有一天能解決他。機會來了。宴會上，沈萬三也被邀請過來。這一次，朱元璋不得不尋找機會。
宴會開始了，聊着天，朱元璋指着一盤豬蹄問沈萬三，“沈愛卿，你覺得這是什麼?”沈萬三的腦袋翁了一聲，知道朱元璋找自己的錯，回答不好，腦袋就留在這裏了。如果你直接回答“豬蹄”，朱元璋的“朱”和“豬”是同音字，它會影響皇帝，但你不能不回答，那更是不想活了。
想到這，沈萬三立刻站起來，恭敬地向朱元璋鞠了一躬。“這是萬三蹄。”朱元璋聽了這話，什麼也沒說。即使皇帝也不能隨便殺人，只好放過了沈萬三，沈萬三5個字的機智回答，保住了自己的性命。
擴展閱讀
萬三蹄是江蘇地區傳統名菜之一，起源於明代沈萬三家，是用來招待貴賓的必備菜餚，製作材料有帶皮豬肘、醬油、蔥段等。屬於蘇菜，香嫩美味，鹹中帶甜，肥而不膩。
當地叫萬三肘子、萬三蹄，尤以“萬三蹄”爲最。萬三蹄已經成爲周莊人逢年過節、婚慶喜宴的主菜，意爲團圓，遊客則拎着真空包裝的新鮮萬三蹄走。
明初，相傳當時朱元璋當了皇帝，於是全國都避諱說豬(朱)。有個有錢人叫沈萬三，因爲沈萬三的富可敵國，朱元璋很是嫉妒，所以到沈萬三家坐客，沈萬三以豬蹄膀招待朱元璋，朱元璋看到後故意爲難沈萬三，問他這個怎麼吃啊，因爲是整個蹄膀，沒有切開，如果沈萬三用刀，那朱元璋就可治他的罪了(古時不可在皇上面前動兇器)，而沈萬三卻靈機一動，從蹄膀中抽出一根細的骨頭來，以骨切肉，保了自己的一條小命。也有了萬三蹄膀的傳統吃法.朱元璋吃了覺得很好吃，就問沈萬三這道菜叫什麼名字啊，沈萬三一想總不能說是叫豬蹄膀呀，於是一拍自己的大腿說，這是萬三蹄，於是萬三蹄由此得名。
烹製方法
1.將豬肘放開水鍋內煮至五成熟後取出，擦乾皮面的水，趁熱抹上糖色，略涼後放入八九成熱油中炸到微紅，撈出控淨油，用刀在肉面楔成核桃形的小塊(深到肉皮)。
2.鍋內加底油燒熱，加白糖炒至深紅色時加清湯、紹酒、醬油、精鹽、蔥姜、豬肘、用花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、草果、小茴香，製成一個藥料袋放人鍋內，用慢火燉至八成熟時，取出豬肘，皮面朝下，放大碗內加原湯、蔥姜，上展蒸至酥爛，潷出湯，把豬肘扣在盤內。
3.將原湯放入勺內加味精燒開，用溼澱粉勾熒，淋上花椒油，澆在豬肘上即成。吃的時候是用蹄膀中的一根細骨代刀。
