《一代洪商》在央視八套繼續熱播，第四集劉雲湘(張豐毅飾)被沉塘前，來到油坊請油坊工人吃了最後一頓飯。在衆多美味佳餚中，劉雲湘看到血粑鴨後，說這可是道“硬菜”。劉雲湘交口稱讚的血粑鴨，就是洪江血粑鴨，這是一道洪江的名菜、特色菜，風味獨特。在洪江，凡是逢年過節，必然有這道菜。
洪江區位於雪峯山區，歷史極爲悠久。而洪江血粑鴨就發源於享有“中國第一古商城”美譽的洪江古商城，這道菜承載了洪江人民的情感與記憶。那麼，這道菜到是怎麼做的?今天，就來介紹一下。
洪江血粑鴨製作的第一個關鍵步驟就是製作出血粑。首先將糯米洗乾淨，提前一、兩個小時泡上，然後將泡好的糯米尖瀝乾水，用大小合適的碗裝上，再接着把鴨血滴到泡好的糯米上，用勺子拌勻，讓每一顆糯米都沾上鴨血。
拌好的糯米用勺子壓緊，稍放一會兒，然後上鍋用大火蒸約二十五分鐘。蒸好的血粑放涼後，切片或切塊，放到油鍋中稍炸酥備用。
之後就是鴨子的炒制了。將鴨子(大小以三斤多爲宜)處理乾淨，處理完大概兩斤左右，剁成大小合適的鴨塊，並將幹辣椒切段、鮮紅椒切滾刀片、薑切片、蔥打成蔥結備用。
洗鍋倒油之後，先下鴨頭、鴨掌和鴨舌，炸至焦黃後，再下其他鴨塊一起爆炒，爆炒的時間不能太短，十分鐘是需要的，炒的過程中加幹椒和香葉、八角一起爆炒，炒至鴨塊都有些變黃的時候，加鹽和洪江甜醬、老抽炒勻。
之後加入適量清水，蓋上鍋蓋小火燜幾分鐘，放血粑一起再燜幾分鐘，把血粑煮軟即可。湯汁變濃的時候，放鮮紅椒、仔姜一起翻炒片刻，最後放蔥結，翻炒半分鐘，淋香油出鍋。
在製作過程中必須加入洪江甜醬，這正是這道菜味道獨特的緣由。洪江甜醬只產於洪江，它不同於北方的甜麪醬，是經天然發酵曬制而成，具有醬質純正、棕紅亮澤、香味醇厚、鹹鮮微辣的特點，屬純天然綠色食品，是最佳的烹飪調料。
洪江血粑鴨既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，看上去色澤棕紅亮澤，吃起來醬香味醇厚，鹹鮮微辣，是洪江古商城招待客人的首選，也因此給很多人留下了深刻的印象。
