安祿山雖然外表胖呼胖呼的，憨厚老實，然而他並不傻，他的智商很高，他不僅精通九番語言，還十分會爲人處世，懂得爲官之道會運用人脈關係向上爬，安祿山30歲那年步入軍旅，他先認張守硅爲乾爹，在不到4年的時間就做到平盧將軍。
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他爲人聰慧，懂得爲人處世的道理，他常用厚禮賄賂往來官員，要求在朝廷爲他多說好話，這些官員收了他的賄賂，當然會在皇帝面前替他多多美言幾句，於是安祿山成了“公正、無私、勇猛、善戰”的難得人才，唐玄宗便更加信任喜愛他。
天寶元年，他剛剛40歲時，一躍成爲駐守邊疆的藩鎮安祿山家鄉朝陽古城一級的最高軍事統帥——平盧軍節度使。節度使是個多大的官呢?按照現在來算，節度使相當於現在的軍區書記和司令，這個職位有多大的權力就不言而喻了吧。後來他又認楊貴妃爲乾孃，藉此機會接近唐玄宗，他不惜一切代價，去討好唐玄宗和楊貴妃，甚至挺着個大肚子在一張手帕上跳胡旋舞來逗唐玄宗和楊貴妃開心。
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正是因爲他討得皇帝的歡心，在他49歲的時候，已是身兼三鎮節度使，同時兼領平盧、河北轉運使、管內度支、營田、採訪處置使。
天寶十四年，已囤有重兵的他以清君側爲由發動叛亂，揚言得到了皇帝的旨意要討伐逆臣楊國忠。大唐的軍士們早已過慣了養尊處優的生活，哪裏是驍勇善戰的安祿山的對手，他一路勢如破竹，在天寶十五年，安祿山僭越稱帝，國號大燕，年號叫聖武。
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安祿山由於身體肥胖，長年長瘡癤，起兵叛亂時視力已經逐漸模糊，在稱帝時已完全失明，所以說他是做了兩年的瞎眼皇帝。眼盲後，安祿山長期靠心腹宦官李豬兒爲其穿衣服。
後來因爲他極度寵愛幼子，長子安慶緒心中不滿便教唆李豬兒在替他穿衣時以刀刺其腹而死，刺死後在牀下挖了一個好幾尺深的洞穴，用毛毯包着安祿山的屍體就埋了，並立即向外宣告，說安祿山傳位給了晉王安慶緒，至此，安史之亂的罪魁禍首走到了生命的盡頭，而隨着他的逝世，安氏家族勢力也逐漸走向下坡路。
