對古代饅頭和蒸餅很感興趣的小夥伴們，小編帶來詳細的文章供大家參考。
饅頭是家家戶戶都吃的起的食物，尤其是在我國北方，每噸飯基本上都少不了，還有包子。這些我們經常吃的麪食，在古代，吃一次卻不是那麼容易的，二企鵝還非常受歡迎，還有官員因爲吃饅頭差點丟了官，今天就給大家說一說關於饅頭的那些事!
在古代，種小麥和發展麪食技術幾乎是同步的，它們就像一對前後落地的雙生兒，足跡遍及世界各地，只是在中國出現了例外。小麥在新石器時代就已在中國生根，而關於餅(古代文獻中，餅是所有面食的通稱)的最早記載出現在《墨子·耕柱篇》中，“見人之作餅，則還然竊之”。此後，以麥粉制餅的記錄不斷增多。
西漢後期史游所著《急就篇》中，將餅列在食物之首，“餅餌麥飯甘豆羹”，隨着餅食形態不斷豐富多樣，漢唐之際已成北人主食的麪食，因宋代南方稻麥兩熟制和發酵麪食的發展，進一步向南方普及。燒餅、油餅、饅頭、包子等各類麪食深入人們日常生活，千年來，構成了中國獨特的麪食文化。
關於饅頭的起源，有種說法是諸葛亮南征孟獲時，有人建言，蠻地多邪術，應當以人頭祭神祈求保佑，諸葛亮於是讓人用面把牛羊豬肉包起來，代替人頭祭神，從此就有了饅(蠻)頭。此說法並不確信，因爲早在東漢劉熙《釋名》中就有關於“蒸餅”的記載，但又提供了饅頭起源的線索，“中國饅頭起源於野蠻時代的人首祭，隨着歷史的發展，到文明時代，演變爲畜肉餡的人首形蒸食”，因爲在東漢魏晉間，有大量關於“饅頭”祭祀的記錄。只是做法如何而今無從知曉。
當時雖然出現了“饅頭”一詞，很長一段時間裏，蒸餅和饅頭都是混稱的，也不管它內裏有餡沒餡。有的時候，蒸餅是實心的，不包餡，比如以生活奢侈聞名的西晉元老何曾，蒸餅上若是不裂出十字花紋樣(類似開花饅頭)堅決不吃。有的時候，蒸餅裏放有果料，十六國時期後趙皇帝石虎就特別喜歡吃加了幹棗、核桃肉的“開花”蒸餅。由於蒸餅是在籠中蒸制的，所以到了唐代又被稱爲籠餅，據《太平廣記》載，武則天朝有位侍書御史侯思止，因市場所賣籠餅蔥多肉少，在家吃飯時每每叮囑廚師“給我作籠餅的時候，少加點蔥，多加點肉”，從而得名“縮蔥侍御史”。可見肉蔥餡已成“籠餅”的標配。
本來嘛，喜歡吃籠餅沒什麼不對，可也得分吃的時機和場合。
武周時期，令史張衡就因退朝在路邊買了個剛熟的蒸餅，邊走邊吃，被御史彈劾，從而失去了升官機會。唐中前期官員在路旁就食的禁忌一直到安史之亂後的肅宗、代宗時期纔得到解除。
宰相劉晏有一次五更入朝，天還沒亮，劉晏又累又餓又冷，路上見有人在賣熱氣騰騰的蒸餅，便叫人去買，用袍袖包着蒸餅邊行邊吃，還不忘向同行臣僚炫耀，“美不可言，美不可言”，當時蒸餅品種花色衆多，有名爲“單籠金乳酥”的加有酥油的蒸餅，“但用獨隔通籠，欲氣隔”;有造型和名字都十分複雜的“素蒸音聲部”蒸餅：“面蒸，象蓬萊仙人，凡七十事”，即塑造如蓬萊仙女，分別包有各種蔬果餡的面蒸歌女羣，共七十件。
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