《太平御覽》是宋代著名的類書，爲北宋李昉、李穆、徐鉉等學者奉敕編纂，始於太平興國二年(977)三月，成書於太平興國八年(983)十月。《太平御覽》採以羣書類集之，凡分五十五部五百五十門而編爲千卷，所以初名爲《太平總類》;書成之後，宋太宗日覽三卷，一歲而讀周，所以又更名爲《太平御覽》。全書以天、地、人、事、物爲序，分成五十五部，可謂包羅古今萬象。書中共引用古書一千多種，保存了大量宋以前的文獻資料，但其中十之七八已經亡佚，更使本書顯得彌足珍貴，是中國傳統文化的寶貴遺產。那麼下面本站小編就爲大家帶來關於飲食部·卷十一的詳細介紹，一起來看看吧!
○飠宛(於月切)
《方言》曰：腕，謂之餚。(以豆屑雜餳也。)
《蒼頡解詁》曰：飠宛，飴中着豆屑也。
《說文》曰：飠宛，豆飴也。
○饊(先但切)
《廣雅》曰：浮〈流中"氵改米"〉，〈米咠〉也。(〈流中"氵改米"〉，音流。)
《說文》曰：饊，熬稻張饘也。
《急就篇》曰：饊飴餳。
盧諶《祭法》曰：四時皆用饊。
○麴櫱。
《書》曰：若作酒醴，爾惟麴櫱。
《記》曰：仲冬之月，乃命有司：秫稻必齊，麴櫱必時。
《左傳》曰：楚子伐簫。還無社與司馬卯言，號申叔展。(還無社，蕭人也。司馬卯、申叔展，皆楚大夫。)叔展曰："有麥麴乎?"曰："無。"(麥曲，所以御溼也。)"有山芎藭乎?"曰："無。"
《方言》曰：〈麥殳〉、(音器)〈麥才〉、(音才)〈麥穴〉、(於八切)麰、(音牟，大麴也。)〈麥卑〉、(音脾，細面麴也。)〈麥蒙〉、(音蒙，有衣麴。)〈麥果〉、麴(小麥爲麴，〈麥果〉即麴耳。)自關而西秦豳之間曰〈麥殳〉，晉之舊都曰〈麥才〉，(今河東人呼麴爲才。)齊右河濟曰〈麥穴〉，北燕曰〈麥果〉，曲，其通語也。
《說文》曰：曲，酒母也。〈酉蒙〉，生衣也。〈酉甚〉，熟曲也。櫱，牙米也。
《通俗文》曰：〈禾圂〉麥曲曰〈麥皃〉。
《釋名》曰：麴，朽也，鬱之使生衣朽敗也。櫱，缺也，漬麥覆之，使生牙開缺也。
《史記》曰：文帝遺匈奴秫櫱。
又曰：通邑大都，櫱麴鹽鼓千答也。
《東觀漢記》曰：順帝詔禁民無得酤賣酒麴。
《漢晉陽春秋》曰：愍帝在長安，爲劉粲所攻，糧盡，太倉有麴數十餅，屑之爲粥以供奉帝。麴屑盡遂降。
《列子》曰：子產有兄公孫朝，聚酒千鍾，積麴成封。
劉伶《酒德頌》曰：枕麴藉糟。
崔寔《四民月令》曰：七月七日作麴。
○麩
《蒼頡解詁》曰：面，細麩也。
《說文》曰：麩，小麥皮屑也。
《史記》曰：陳平爲人長大美色。或謂陳平貧，何食而肥若是?其嫂疾平之不視家產，曰："亦食糠核。"(孟康曰：麥糠中之不破者。晉灼曰：京師謂粗屑爲紇頭。)
《吳書》曰：袁術既爲雷薄等所距，留住三日，士衆絕糧乃還。至江亭，去壽春八十里，問廚下，尚有麥屑三十斛。
劉謙之《晉記》曰：王莽誅，童謠曰："昔年食麥屑，今年食豆。豆不可食，使我枯嚨喉。"
崔寔《四民月令》曰：五月五日至後可糴麩，至冬以養馬。
