有人說滿族是一個遊牧民族，也有人說滿族是一個漁獵民族，不管是什麼民族，反正一開始，都不是一個講究吃喝的民族。他們甚至抓只野雞，放在鍋裏一燉，那就是超級無敵的美味，至高無上的享受。
順治皇帝從盛京(瀋陽)遷都北京後，那些喝碗野雞湯都當過年的清廷官吏們，這才知道美食是個什麼樣子，京城那些技藝高超的廚子，甚至能用一隻野雞，做出花樣繁多的十幾道菜來。
平心而論，清朝最初的幾位皇帝並不怎麼講究吃喝，吃喝風氣的興起，則源於乾隆，什麼千叟宴，滿漢全席，那一道道讓人瞠目結舌的菜名，小編看得都直流口水，而真正將“吃喝”二字發揚到極致的卻是慈禧太后，慈禧不僅吃得好，而且吃得精，她還用心研究吃，發現吃，最後搞得朝廷吃風大盛，奢侈橫行，日漸衰微!
小編還是老路子，先上一道慈禧太后發明的肉末香餅來熱熱場子。
我們都知道，一般的肉餅都是烙熟，可是烙餅裏面的肉餡吃到口裏，卻不怎麼香，慈禧太后就開動腦筋，想了一個主意，那就是炒出香噴噴的肉餡，然後夾到餅裏吃。
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而夾肉餅需要能分層，按照一般的製作程序，想要麪餅分層，需要在裏面抹油，可是慈禧太后卻讓廚師搓了很多指甲大，塗滿香油的小面球，放到了麪餅中一起上鍋烙，餅烙好後，將其切開，然後將裏面的面球丟棄，這隻夾肉餅裏面的空間夠大，夾上炒香的肉末後，會變得分外好吃!
慈禧太后喜歡吃的第一道美味就是——白斬雞：
慈禧太后的白斬雞第一不是蒸的，二不是煮的，而是淋熟的。
你沒有看錯，想要製作合服慈禧口味的白斬雞，需要在燒好水的鐵鍋上放一根木棒，然後將生雞吊在木棒上，再一水舀子、一水舀子地往生雞身上淋開水，時間需要兩個小時。
淋熱水燙熟雞肉耗時費力，但有一點，這樣淋熟的白斬雞，味道要比蒸煮弄熟的白斬雞味道好上兩三倍，根據清廷檔案記載，淋熟的白斬雞，有一種區別於蒸煮雞肉的特殊神祕香味。
慈禧太后喜歡的第二道美味是——晚香玉羹
晚香玉羹是個什麼鬼，那是一道花餐湯菜。
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做這道菜想要先用雞脯肉吊湯，然後下蔥、姜、雞蛋和藕粉等調湯料，最後再下調味的晚香玉花瓣，看似簡單，實乃複雜。因爲這道菜最注重時間和火候，每一種料的下入，都有一個最佳的時間，而且做湯的廚師需要手疾眼快，一旦提前或者滯後一點，不是變味，就是不能入口。
慈禧太后喜歡用鮮花做菜，而且御廚房中有專門製作花卉菜的廚師，這些廚師，據說能做一二百種時令的花卉菜，供老佛爺享用!
在紫禁城御膳房做的數千種菜餚中，慈禧最愛一道叫做“清湯虎丹”的菜。這道菜在滿清之前是沒有的，也只有滿清皇室有資格享用，因爲食材是在太珍貴了，而且只產在關外東北。
具體的做法是取小興安嶺雄性東北虎睾丸，泡在雞湯裏小火慢燉，之後剝去皮膜，用調料浸透，再用刀片成紙一樣的薄片，擺成牡丹花狀，最後盛上來蘸碟吃。由於虎丹有很大的羶氣，就需要用蔥、姜、蒜、醋等調汁來去除這種味道。
據說這道菜有壯陽奇效，是列代清朝皇帝的必備菜餚，現在這道菜已經失傳了，即使不失傳，也沒人敢做啊。
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慈禧太后除了很講究美食之外，還特別愛喝奶，不過她喝的奶跟咱們正常人可不一樣她喝的是人乳。慈禧太后知道，人乳是不可多得的健身美容良藥，每天，她必定要喝大半碗，一直喝了30多年!
爲了滿足慈禧的這個需求，清宮規定，每個季節要精選奶媽40人，稱爲“坐季奶口”，在內廷之中闢專室養護，以保證奶質;另選80名婦人候補，由內府專門供應飲食，稱爲“點卯奶口”。每一季節，換一批奶媽。
慈禧太后對乳母的要求也十分嚴苛：乳母都是3個月左右剛剛生產過的少婦，身體健康，年齡控制到15-20歲之間，子女健在。每季更換一批新人，保障奶源的優質。
慈禧太后吸人乳時，乳母應提前3天淨身，吸乳當日穿上特製的大紅上衣，精神飽滿，跪在慈溪牀前供慈禧吸吮。
