四大名著裏邊，《水滸傳》是最貼近民生的，裏面講了很多老百姓的生活場景，展開幾乎就是一幅清明上河圖。說起水滸飲食文化，離不開酒、肉二字。很多底層老百姓的生活目標就是有酒有肉，所以梁山集團的“革命口號”就是“大碗喝酒，大塊吃肉”。說起酒，水滸傳裏描寫過的最能喝的人物估計就是武松了。景陽岡前喝了十八碗，快活林前喝了三十五六碗。很多人納悶，感覺寫的太誇張了。其實很正常，宋朝喝的酒都是釀造酒，以黃酒爲主，最高也就十幾度，跟啤酒差不多。現在人吃飯外加ktv唱半宿，喝啤酒也能喝這個數。
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還有人發現好漢們如果去了村裏，會喝渾白酒，這個白酒和現在的一樣嗎?當時村裏的村釀確實有白酒，不過跟現在的白酒完全不一樣。因爲那時候的白酒也是釀造酒，造出來是乳白色的，現在南方或者陝西還有這種米酒，乳白色，用來蒸雞蛋可以豐胸。讀水滸傳的朋友會發現宋朝人喝酒不說倒酒，說篩酒。是方言嗎?不是。當時的釀酒工藝不發達，釀造出來的酒會有沉澱物。其實今天我們喝黃酒有時還會喝到少許沉澱物質。
宋朝時普通酒沉澱物很多，所以倒酒之前要用紗布過濾，所以叫篩酒。魯提轄拳打鎮關西那篇，魯達請史進、李忠喝酒，叫小二先打四角酒來。四角酒是多少?根據《考工記》記載，一角是四升。古代一升大概合現在200ml，也就是說一角酒是800ml，四角酒是3200ml，合6瓶多啤酒。三個人喝6瓶多，也稱不上豪飲。宋江在發配過程中，在李立酒店裏三個人喝一角酒，就相當於一人一聽易拉罐。可見當時人喝酒水平和現在差不多，不過武松確實很能喝。
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說完水滸傳裏的酒，我們來談談中國的酒文化。如今釀造酒行業，外國酒即使在中國也佔據統治地位。貼近大衆的有啤酒，玩高大上的喝紅酒。中國大多數地方几乎忘記了黃酒的存在，這纔是釀造酒裏邊最有底蘊的美酒。說起紅酒，大家首先反映出的是品位、保健、檔次。資深一點的會想到法國、浪漫、波爾多。再資深的會考慮八幾年的哪個酒莊的酒最好，因爲那年的葡萄好。紅酒向我們推廣輸出的這些概念都奠定了其高大上的地位。
不過如果說起黃酒，不說比紅酒檔次高，最起碼是並駕齊驅的。你要說品位，我介紹幾個著名的飲用黃酒的宴會。第一劍拔弩張的宴會：鴻門宴。第一英雄相會的對飲:曹操、劉備青梅煮酒論英雄。第一文人雅士大聚會:蘭亭會，王羲之寫出了震古爍今的蘭亭集序。第一集權酒會：宋太祖杯酒釋兵權。再來幾個代言人:杜康、曹植、謝靈運、賀知章、李白。黃酒形象瞬間高大上有沒有?數千年歷史沉澱都在黃酒裏面。
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黃酒以紹興產的最爲著名，其中女兒紅拜武俠小說所賜，可謂家喻戶曉。到山東，自然首推即墨老酒，熬製阿膠糕首選用酒。此外沙洲優黃、吳宮老酒、河南雙黃等也是黃酒精品。無論哪一種，都有中華民族數千年的文化積澱。正如白蘭地對於法蘭西，威士忌對於英國，伏特加對於俄國一樣，黃酒也是中國的民族招牌之一。
