《紅樓夢》
明清時南京人 雨水烹茶成時尚
南京茶業的鼎盛時期是明清時代。明清時代，南京人以用泉水或雨水烹茶爲時尚。尤其在梅雨日子，家家戶戶都用缸甕收集雨水。文人雅士還相約至名勝之地品嚐雨水所烹之茶，並吟詩寫字作畫，盡興揮毫。此舉被稱爲“雨集”，與今天的文人筆會相仿。
《紅樓夢》作者曹雪芹幼年曾在南京生活，在他筆下對於煮茶用水還有更多講究。賈寶玉一行人在櫳翠庵品茶時，“黛玉因問：‘這也是舊年的雨水?’妙玉冷笑道：‘你這麼個人，竟是大俗人，連水也嘗不出來。這是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總捨不得吃，埋在地下，今年夏天才開了。我只吃過一回，這是第二回了。你怎麼嘗不出來?隔年蠲的雨水哪有這樣輕浮，如何吃得。’”
《儒林外史》
明清時南京城 茶社多達千餘處
《儒林外史》中記載了明清時期南京的飲茶盛況，“大街小巷，合共起來，大小酒樓有六七百座，茶社有一千餘處。不論你走到一個僻巷裏面，總有一個地方懸着燈籠賣茶，插着時鮮花朵，烹着上好的雨水，茶社裏坐滿了吃茶的人。” “就是走路的人，也買個錢的毛尖茶，在船上煨了吃，慢慢而行。”
書中寫到杜慎卿遊雨花臺時有一段饒具意趣的情節：“坐了半日，日色已經西斜，只見兩個挑糞桶的，挑了兩擔空桶，歇在山上。這一個拍那一個肩頭道：‘兄弟，今日的貨已經賣完了，我和你到永寧泉吃一壺水，回來再到雨花臺看看落照’。”連底層百姓辛苦勞作後，也不忘吃上一杯茶，登山看夕陽，小小地享受一下。古人對生活樂趣的追求，今人是難以體會到了。
